Коно пицца

Cono Pizza — пицца в конусе, пицца в рожке, пицца в стаканчике, пицца-мороженое. Как только её не называют. Это новый современный формат пиццы, как вариант стрит фуда, т. е. уличной еды. Инновация в мире пиццы, но с сохранением традиционных ингредиентов. Её основа — это рожок из классического дрожжевого теста для пиццы, а начинка может быть на свой вкус. Перед запеканием коно пиццу обильно посыпают моцареллой, которая в духовке плавится и подтекает, имитируя тающее мороженое. Сейчас даже есть готовые бизнес-решения для предпринимателей, чтобы открыть точку питания по продаже коно пиццы. Конечно, там предлагается специальное оборудование для формовки и выпечки рожков, а также специальные печи и удерживающие устройства, чтобы выпекать пиццу в рожках. Дома такого оборудования нет, но мы выкрутимся.
Дети от такой пиццы просто в восторге — ведь какое это удовольствие, прогуливаясь по улице, держать в руке рожок и есть пиццу на ходу!

Ингредиенты для «Коно пицца»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  400 г

• Вода

  —
  250 мл

• Соль

  —
  5 г

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  4 г

Начинка

• Помидор

  (свежий)
  —
  200 г

• Огурец маринованный

  —
  2 шт

• Ветчина

  (Campana, ТМ Индилайт)
  —
  120 г

• Колбаски

  (Классик, ТМ Индилайт)
  —
  40 г

• Моцарелла

  (для пиццы)
  —
  200 г

• Перец болгарский

  —
  1 шт

Соус

• Помидор

  (свежий)
  —
  300 г

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Смесь специй

  (итальянские травы)
  —
  1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Коно пицца»:

• 

  Набор ингредиентов для коно пиццы ничем не отличается от ингредиентов для классической пиццы: это тесто для пиццы, соус для пиццы, сыр моцарелла и любые добавки на ваш вкус от ветчины до ананасов.

• 

  В качестве мясной составляющей сегодня я выбрала ветчину Campana из грудки индейки ТМ Индилайт. Она уже в нарезке и ломтики у неё очень широкие, их удобно свернуть конусом.
  Для пикантности добавим сырокопченые колбаски Классик из индейки, ТМ Индилайт.

• 

  Раз уж заявлено о сохранении традиций, то тесто будем замешивать сами.
  Для самого простого и классического варианта теста для пиццы нам потребуется мука, вода, сухие дрожжи, соль и растительное масло. Можете взять оливковое.

• 

  Соедините муку с солью и сухими инстантными дрожжами, влейте воду и начните замешивать тесто. После чего добавьте масло. Как только тесто соберётся в единый комок — выложите его на подпыленный мукой стол и тщательно вымесите.
  После чего верните тесто в миску, накройте плёнкой и оставьте для брожения на 5-6 часов при комнатной температуре. За это время 2-3 раза обминайте и вымешивайте тесто.

• 

  Ну и теперь нужно приготовить соус для пиццы. Готовится он элементарно. Для соуса измельчите блендером помидоры, добавьте по вкусу соль, сахар и итальянские травы и проварите соус 10 минут. Остудите до комнатной температуры. Можете щедро поперчить свежим перцем из мельницы.

• 

  Теперь самое трудное — формовка и выпечка рожков-конусов.
  Если у вас есть металлические конусы для выпечки слоёных трубочек — то используйте их. Если нет — то из плотной бумаги сверните кулёк, оберните его двумя слоями фольги — и это послужит формой для нашего конуса.

  От теста отщипните кусочек массой примерно 50-70 г. На подпыленной рабочей поверхности раскатайте его тонко и чуть вытяните углы, имитируя треугольник.

• 

  Обильно натрите его мукой и оберните тесто вокруг конуса из фольги. Защипайте края и тщательно скрепите их "косичкой".

• 

  Изготовьте столько конусов, сколько необходимо. Установите их вверх ногами на противень и отправьте в нагретую духовку.

  С выпечкой конусов нюанс такой — важно их не пересушить, но пропечь внутри. Помните, что они ещё будут готовиться с начинкой.

  Поэтому лучше выпекайте с пАром.
  Делается это так: на дно духовки установите поддон и нагрейте духовку до 180°С. В нагретую духовку поместите противень с конусами, а на поддон плесните пол-стакана воды. Получившийся пар не даст конусам высохнуть.

• 

  Готовые испеченные конусы из теста снимите с формочек.

• 

  А пока конусы запекались — подготовьте всё для начинки.
  Нарежьте мелко помидоры и перец.
  Тонкими слайсами нарежьте маринованные огурцы.
  Колбаски порежьте колечками.
  Моцарелла у меня уже порезана мелким кубиком (такая и продавалась). Но если у вас кусок сыра — натрите его на тёрке или нарежьте мелко.

• 

  Установите рожок теста вертикально в стакан. Смажьте внутри ложкой соуса, а в основание рожка насыпьте примерно 1 чайную ложку моцареллы.

• 

  Ветчину сверните "кулёчком" и вставьте внутрь конуса из теста.

• 

  Наполните рожок начинкой на свой вкус. Вы можете перемешать все составляющие начинки и выложить их в рожок или укладывать их слоями.

  Я укладывала в такой последовательности:
  нижний слой — помидоры+маринованный огурец

• 

  Далее — прослойка из моцареллы

• 

  Верхний слой — колбаски+болгарский перец.

• 

  Верх обильно посыпьте моцареллой, прям с горочкой.

• 

  Для выпечки используйте подручные средства, чтобы зафиксировать рожки вертикально.

  Нагрейте духовку до 250-270°С и поместите коно пиццы в неё на 3-5 минут до полного расплавления моцареллы.

• 

  Готово!

  Верх можете украсить на свой вкус. Оберните низ салфеткой и вперёд — в школу, на работу или на прогулку!

Источник