Кетчуп остро-сладкий

Куда девать томаты некондиция? В соусы, куда же ещё. Легендарный рецепт, проверенный годами.

Ингредиенты для «Кетчуп остро-сладкий»:

• Помидор

  (Лучше использовать зрелые томаты, вес указан после обработки)
  —
  4 кг

• Яблоко

  (Вес указан после обработки)
  —
  0.75 кг

• Лук репчатый

  (Вес указан после обработки)
  —
  0.37 кг

• Чеснок

  (Количество чеснока на ваше усмотрение)
  —
  10 зуб.

• Соль

  —
  0.1 кг

• Сахар

  —
  0.45 кг

• Уксус яблочный

  —
  0.1 л

• Смесь перцев

  (Добавлять по вкусу)
  —
  1 ч. л.

• Томатная паста

  (Необязательно)
  —
  2-4 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кетчуп остро-сладкий»:

Помидоры, яблоки, лук помыть, удалить лишнее, нарезать и варить, пока лук не станет мягким. Затем измельчить блендером, пропустить через крупное сито ( не обязательно )и уварить до желаемой густоты на небольшом огне, периодически перемешивая. Я варю минут 50, потом добавляю томатную пасту. Пока соус уваривается, стерилизую банки с крышками в духовке. Отдельно в блендере измельчаю чеснок с солью, сахаром и смесью перцев, добавив пару ложек горячего соуса. За минут 5 до окончания уваривания соуса, добавляю к нему смесь из блендера и яблочный уксус. Тщательно перемешиваю и делаю самый маленький огонь. Чайную ложку соуса выкладываю на тарелку, остывает соус быстро, снимаю пробу.
Дальше все на Ваш вкус, хочется поострее- добавить перца, послаще- сахара…
В стерильные банки закатать и в тепло до полного остывания.
P.S. Количество сахара зависит от сладости помидор и яблок.
P.S.S. Паста нужна если томаты не набрали цвет.
У меня на этот вес получается на выходе 3,5- 4 литра соуса

Источник