Холодец из двух видов мяса

Вкусный домашний холодец из свиной рульки и индейки. Приготовление холодца, конечно очень долгий процесс, но блюдо которое получается по этому рецепту стоит того.

Ингредиенты для «Холодец из двух видов мяса»:

• Индейка

  (филе, ТМ Индилайт)
  —
  300 г

• Рулька

  —
  1100 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Чеснок

  (+ у меня зеленые перья чеснока)
  —
  2 зуб.

• Лист лавровый

  —
  2 шт

• Укроп

  —
  3 веточ.

• Перец черный

  (горошек)
  —
  8 шт

• Смесь перцев

  —
  2 щепот.

• Соль

• Паприка сладкая

  (по желанию)
  —
  0,5 ч. л.

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Холодец из двух видов мяса»:

• 

  1. За 3 часа до приготовления холодца, рульку положить в воду. Шкурку рульки поскоблить острым ножом и хорошо промыть. На шкурке рульки с двух сторон, сделать надрезы.

• 

  2. Положить рульку в большую кастрюлю (на 3 л) и залить водой. Вода должна быть на 2 пальца (по толщине) выше рульки.

• 

  3. Филе индейки, я варила в отдельной кастрюле (на 1 л) с добавлением специй. Бульон, я использовала для приготовления легкого супа. А отваренное филе, охладила и мелко порубила ножиком.

• 

  4. Продолжая варить рульку, довести воду до кипения и убрать пену. Добавить в бульон очищенный и порезанный на 2 части лук, чеснок (1 зуб.), перец горошком и морковь, соль и смесь перцев. Лавровый лист, я кладу сразу. Убавить огонь до слабого, прикрыть посуду крышкой (оставить щель) и варить холодец до готовности моркови, минут 30.

• 

  5. Затем морковь извлечь и продолжать варить до готовности рульки, приблизительно 3 часа. Готовую рульку достать из бульона и охладить.

• 

  6. Бульон процедить, вначале через сито, чтобы отделить лук и перец горошком, а затем через 4 слоя марли.

• 

  7. Отделить мясо и шкурку от косточки и удалить жир.

• 

  8. Отобранную мясную смесь выложить в большую миску и добавить порубленный чеснок (1 зуб) и по вкусу смесь перцев.

• 

  9. Мясо от рульки, я не разбирала на волокна, а перемолола блендером. Налила в миску 3 черпака бульона, перемешала мясную смесь и измельчила блендером.

• 

  10. Разложила мясную смесь по формочкам. Добавила порубленное филе индейки и порезанные перья зеленого чеснока.

• 

  11. Затем отлила 1 половник бульона, а остальной разливала по формочкам, и поворошила вилкой мясную смесь.

• 

  12. Охладила холодец на балконе (t -5), приблизительно 2 часа.
  В оставшийся бульон, я добавила паприку (0,5 ч. л.) и перемешала, разлила по формочкам и украсила холодец перьями чеснока и кружочками моркови. Поставила формочки в холодное место до полного застывания холодца.

• 

  Приятного аппетита!

  С наступающим Вас Новым Годом!!!

Источник