Вяленая вырезка с ромом. Вяленое мясо. Простой рецепт

Готовим шикарную закуску к столу и пиву. Простой рецепт и незабываемый вкус.

Ингредиенты для «Вяленая вырезка с ромом. Вяленое мясо. Простой рецепт»:

• Мясо

  (Использую вырезку)
  —
  1 кг

• Соль

  —
  5 ч. л.

• Приправа

  (Я использовал Прованские травы)
  —
  1 ч. л.

• Смесь перцев

  (Молотая смесь перцев)
  —
  1 ч. л.

• Кориандр

  (Молотый)
  —
  1 ч. л.

• Паприка сладкая

  —
  1 ст. л.

• Порошок чесночный

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Соевый соус

  —
  125 мл

• Ром

  —
  50 мл

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вяленая вырезка с ромом. Вяленое мясо. Простой рецепт»:

Рецепт «Вяленой Вырезки»:

1. Берем вырезку (У меня свиная и говяжья) 1кг. И обрезаем плёнку и жилки, если имеются.
2. Берём емкость (у меня кастрюля), кладём туда нашу вырезку и высыпаем все ингредиенты.
3. Хорошенько обтираем наше мясо специями и отправляем в холодильник просаливаться и мариноваться на 3-4 дня, периодически переворачивая мясо для равномерной просолки.
4. По истечению 4-х суток достаём мясо из холодильника, не промываем его, а хорошо промакиваем на сухо бумажными полотенцами.
5. Упаковка мяса. Я использую пергаментную бумагу и тщательно заматываю мясо в неё.
6. Для фиксации мяса я буду использовать стяжки или хамуты (берите сразу достаточно длинные). Устанавливаю стяжки примерно через каждые 1,5-2см. Это делается для максимального удобства. Ведь в процессе усыхания мяса их можно и нужно легко подтягивать, при этом сохраняя у мяса круглую и красивую форму.
7. Вялить можно либо на балконе при температуре 6-12 градусов, либо же в холодильнике. Я вялил или сушил холодной сушкой в холодильнике 3-4 недели.
8. Сушка мяса у меня заняла ровно 4 недели.
9. Нарезаем, дегустируем и наслаждаемся этой невероятной закуской.

Источник