Армянская пицца Ламаджо

Многие любят яркую кавказскую кухню с ее многообразием специй и пряной зелени. Эти блюда хочется готовить снова и снова за их особый аромат и богатый вкус.
Быстрая практичная закуска, армянский уличный фастфуд — тонкая лепешка, покрытая фаршем из баранины. Овощи, зелень и специи подчеркивают вкус самого нежного мяса молодого барашка от БазарКо.
Это блюдо идеально для перекуса на природе. Сытно, вкусно, удобно.

Ингредиенты для «Армянская пицца Ламаджо»:

Для начинки

• Баранина

  (БазарКо)
  —
  400 г

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Кинза

  —
  1 пуч.

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Перец красный жгучий

  —
  1 шт

• Помидор

  —
  2 шт

• Томатная паста

  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  (молотый)
  —
  0,5 ч. л.

Для теста

• Напиток кисломолочный

  —
  260 мл

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  450 г

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Армянская пицца Ламаджо»:

• 

  Для начинки в Ламаджо готовлю продукты. Вместо воды для сочности фарша буду использовать протертые помидоры.
  Овощи можно мелко нарезать либо измельчить блендером.

• 

  Для теста просеиваю через сито муку. В качестве кисломолочной составляющей использую кефир 2,5% жирности.
  Вы можете взять простоквашу, йогурт, мацони и. т. д.

• 

  В центре горки из муки формирую воронку, куда вливаю кефир и добавляю соль.
  Начинаю замешивать тесто, чтобы влага вся впиталась в муку.

• 

  Изначально тесто достаточно собрать в комок. Сначала оно будет слишком плотным и тяжелым. Выкладываю его на столешницу и продолжаю месить не менее 10 минут.
  В процессе вымешивания и выделения клейковины тесто станет эластичным и мягким.

• 

  Тесто округляю, перекладываю в полиэтиленовый пакет и оставляю его отдохнуть.

• 

  Баранину БазарКо перекручиваю на мясорубке дважды.

• 

  Помещаю в чашу измельчителя подготовленные лук, чеснок, болгарский перец, острый перец, помидоры.
  Листья кинзы оставляю для подачи, а стебли измельчаю вместе с овощами.

• 

  Овощную массу перекладываю к фаршу. Солю, перчу, добавляю томатную пасту и хорошо перемешиваю начинку.

• 

  Тесто за время приготовления начинки отдохнуло и стало мягким и податливым. его текстуру можно сравнить с мочкой уха.
  Начинка для Ломаджо тоже готова. Можно приступать к формовке.

• 

  Порцию теста, примерно 100-110 граммов раскатываю в лепешку толщиной 2-3 мм.
  Сверху на тесто выкладываю 2 ст. л начинки из фарша баранины и овощей. Распределяю тонким слоем по всей поверхности лепешки, оставляя 1 см от края.

• 

  Переношу заготовку Ломажджо на сухую сковороду и выпекаю в духовке при 230-250 градусах 10-12 минут.
  Главным ориентиром служат подрумяненные края лепешки.
  Лепешку можно приготовить в сковороде под крышкой на плите, на гриле или в печи.
  Подавать Ломаджо горячими, дополнив топпингом из красного лука, зелени кинзы, сока лимона и сумаха.

Источник