Шотландский новогодний кекс

Описание приготовления:

Шотландские хозяйки начинают готовить этот кекс уже за несколько месяцев до праздника. Ведь чем больше он лежит, тем богаче и ярче становится его вкус. Сухофрукты можно взять по своему вкусу, так же как и специи. Обычно используют черный и душистый перец, имбирь и корицу.

Назначение:

На праздничный стол / Новый Год

Основной ингредиент:

Мука

Блюдо:

Выпечка / Кексы

География кухни:

Шотландская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Миндаль

  70 Грамм

• Изюм черный

  125 Грамм

• Масло сливочнoe

  150 Грамм

• Мука

  320 Грамм (250 грамм — в тесто, 70 грамм — в начинку)

• Сахар

  2 Ст. ложки

• Яйцо

  2 Штуки

• Кефир

  50 Миллилитров (высокой жирности)

• Виски

  60 Миллилитров

• Специи

  1 Чайная ложка

• Изюм белый

  25 Грамм

• Кизил сушеный

  8 Штук

• Черная смородина

  300 Грамм (замороженная)

• Курага

  100 Грамм

• Вода холодная

  3 Ст. ложки

Количество порций

5

Калорийность

578 ккал

Калорийность

51 г

Белки

22 г

Жиры

20 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Шотландский новогодний кекс»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шотландского новогоднего кекса. Сухофрукты вымойте и обсушите.

250 грамм муки смешайте с солью и сливочным маслом в крошку.

Добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Черную смородину разморозьте на сите и дайте стечь соку. Переложите ягоды в миску и добавьте муку, специи и потрясите, чтобы они полностью покрылись.

Половину миндаля измельчите в крошку, вторую порубите и добавьте к смородине. Добавьте к ягодам сухофрукты, если они крупные, порежьте на кусочки.

Яйцо перемешайте с кефиром и сахаром, влейте в миску. Влейте виски и перемешайте.

Тесто раскатайте между двух пергаментов в тонкий пласт. Выложите тесто в форму 12 на 26 сантиметров застеленную пергаментом. Выложите внутрь теста начинку.

Закройте сверху начинку тестом и защипните.

Поставьте форму с кексом в горячую духовку и выпекайте при температуре 170 градусов в течение 2.5 часов. Готовый кекс полностью остудите и заверните в фольгу. Уберите его в холодильник минимум на две недели.

Приятного аппетита!
Источник