Рецепт: Курица запеченная — С помидорами и сыром

Ингредиенты:

картофель — 500 г;
лук репчатый — 300 г;
масло растительное — 1 ст л;
петрушка — 2 ст л;
перец болгарский — 75 г;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
базилик сушеный — 1 ч л;
томаты — 1;
грудка куриная — 500 г;
майонез — 3 ст л;
сыр творожный — 100 г;
оливки — по вкусу

Способ приготовления:
Весной хочется более легкой пищи, поэтому предпочитаю готовить рыбу или куриное мясо. Чтобы снизить калорийность, покупаю куриную грудку. Желательно убирать шкурку, но мои домашние с этим категорически не согласились. Нравится запекать куриное мясо овощами. Можно, конечно использовать и говядину, и свинину, но курица легче усваивается, не создавая ощущения тяжести в желудке.
Готовить я решила в силиконовых формах. В них проще укладывать ингредиенты. Бортики у формы высокие, поэтому можно выкладывать несколько слоев продуктов, что создает дополнительную красоту при подачи порций.

Кроме того, силиконовая форма не «пристает» к продуктам, она пластична и можно любое, даже очень нежное блюдо вынуть и подать красиво.
Рецепт.
Картофель лучше брать средних размеров,

это позволит упростить нарезание тонкими пластинками

(если вы контролируете или снижаете вес, я рекомендую вам использовать вместо картофеля кабачки или тыкву. Во вкусе блюдо не потеряет, лишь добавит сочности и аромата, а калорийность существенно снизится). Пластинки необходимо нарезать именно тонко, иначе картофель может не пропечься, если не удобно нарезать кружочками, нарезайте полосками, но кубиками я вам не рекомендую, они могут не успеть приготовиться. А перегревать блюдо из-за картофеля, на мой взгляд, это не совсем удачная идея.
Лук берем тоже средних размеров,

чтобы нашинковать тонкими полукольцами.

Можно, конечно, и кубиками порезать, но при выкладывании на тарелку порции, лук будет лучше смотреться, когда он нашинкован тонкими полосками-полукольцами. Можно использовать лук-порей, это придаст блюду дополнительную пикантность и аромат, ведь при запекании лук-порей превращается в сочную, сладковатую массу, потрясающую на вкус. У меня домашние не очень уважают запеченный лук-порей, а я просто обожаю его.
В силиконовую форму наливаем немного растительного масла.

Я запекала в двух силиконовых формах, ели у вас есть большая форма с высокими бортами- используйте её.
Теперь необходимо распределить ингредиенты тонкими слоями поочередно укладывая в форму.
Сначала выкладываем картофель.

Затем- лук.

Третий слой- вновь картофель.
И затем снова лук.

Можно было просто положить толстый слой картофеля и лука, но лучше их чередовать. Блюдо получится более сочное и красивое при подаче.
Следующим слоем уложила сушеную петрушку,

если у вас есть свежая- прекрасно, используйте свежую. Укроп я бы не рекомендовала использовать, потому что он очень резко тянет все блюдо в сторону своего аромата, перебивая все другие.
Каждый слой необходимо слегка посолить.
После петрушки и слоя тонко порезанной картошки

кладем тонко нашинкованный болгарский перец.

Перец может быть использован любого цвета. Если есть перец разных цветов- это превосходно. Стоит добавит немного цветового разнообразия. Весной так хочется всего яркого и цветного!

После болгарского перца кладем еще один слой лука.

Немного солим.

Добавляем черный молотый перец.

Если не любите аромат пряностей, не кладите. Но все же, с перцем блюдо имеет очень хорошее послевкусие. Кроме того, черный молотый перец прекрасно повышает иммунитет(и ускоряет обмен веществ, что способствует быстрой утилизации жира). Весной в этом есть необходимость.
После перца- сушеный базилик.

Я растираю базилик между пальцами, это придает блюду еще больше нежного аромата пряных трав.
Помидор тонко шинкуем

и выкладываем в форму.

Если нет помидора, то можно положить томат-пасту, но не переборщите, иначе томатная паста перебьет все ароматы блюда.
Куриную грудку нарезаем тонкими полосками

и выкладываем на блюдо плотно, чтобы не было пробелов между кусочками куриного мяса.

Слегка посолив, поливаем майонезом из кондитерского шприца, чтобы малое количество майонеза тонким слоем закрыло куриное мясо.

Можно вместо майонеза использовать натуральный йогурт. В данном случае майонез используется в качестве защитного слоя для куриного мяса, чтобы куриная грудка не подсыхала, пока её не посыпали тертым сыром. Йогурт поможет снизить калорийность, а вкусовые качества блюда не пострадают.
Ставим в разогретую до двухсот градусов духовку на сорок минут.
После чего вынимаем блюдо,

посыпаем натертым на крупной терке сыром (я использовала тертый Российский сыр производства «Каждый День).

Распределяем сыр по всей поверхности блюда. Рисуем майонезом по сыру, стараясь использовать его меньше. Опять же, можно заменить майонез йогуртом.

Отправляем в духовку еще на тридцать минут при температуре двести-двести десять градусов.
Проверяем готовность по золотистой корочке сыра.

Подаем горячим с оливками или маслинами. Если не любите маслины и оливки, используйте свежие овощи.
Блюдо очень нежное, сочное, куриная грудка под соусом и сыром прекрасно пропекается, можно это блюдо приготовить для деток, так как нет косточек.
Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Источник