Рецепт: Замороженный гранатовый сок — для длительного хранения

Ингредиенты:

гранаты — сколько есть;
соковыжималка — 1 шт;
пластиковые бутылки — сколько потребуется

Способ приготовления:
В Греции начался сезон гранатов. Они растут тут везде. Ну, понятно, что садовые сорта вкуснее дички, слаще и больше по размеру. Чего проще — сделать сок из граната. Но… Сегодня буду делиться секретами приготовления и хранения гранатового сока, которые узнала только здесь, в Греции.
Так сложилось, что моему мужу необходимо пить гранатовый сок в течении всего года. Настоящий сок, а не произведенный из концентрата и расфасованный в пакеты. Что делать? Надо запасаться соком в сезон. Но если сок консервировать, то он теряет свои лечебные свойства. Выход я подсмотрела в супермаркете. Здесь, в супермаркетах, продают ЗАМОРОЖЕННЫЙ гранатовый сок. Найти его можно в холодильниках с замороженными овощами и фруктами. Сок отжимают, разливают по стеклянным бутылкам и замораживают! Срок годности у него 1 год. Разморозил и пей себе совершенно свежий сок. Кстати, гранатовый и лимонный сок заморозка делает только лучше. Кто бы мог подумать? Там же я увидела и замороженный лимонный сок. Но цена у них кусается и очень.
Ну, не зря мы вросли в Союзе, нас ничем не испугаешь. Надо замораживать сок? Легко.
В сезон мы покупаем гранаты, чистим их, делаем сок и замораживаем его в пластиковых бутылках в морозильной камере при -25. Так он и хранится до нового сезона.
Пусть вас не пугает фраза — чистить гранаты. Если это делать правильно, то на 1 гранат уходит 5 минут максимум. Но чистить гранат надо обязательно, так как в ягодах, иногда, можно увидеть очень неприятные сюрпризы. Все таки южный фрукт. Я так пишу, потому что некоторые разрезают гранат пополам и выдавливают сок на соковыжималке для цитрусовых. Сок отходит хорошо, но что было внутри вы не увидели.

Итак, надеваем перчатки, иначе коричневые пальцы вам обеспечены.
Моем гранаты. Берем ягоду в руки так, чтобы вверху была та часть, из которой рос цветочек. И надрезаем по кругу как крышечку, но не сплошной линией, а так как у меня на фотографии:

Надрезаем от ребрышка к ребрышку. Внутри, по этим ребрышкам расположена пленка, которая разделяет зерна в гранате.
Получается крышечка. Аккуратно снимаем ее, слегка расшатывая.

Вот так аккуратно отделяется крышечка, а внутри не поврежденные ягоды граната.

Теперь надрезаем кожуру граната по линиям внутренних пленок. Причем, сегменты могут быть не одинаковыми. Иногда они бывают очень мелкими, иногда большими. Всегда надрезаем по линии пленки, сколько бы этих сегментов не получалось. Если пропустить хоть один — это затруднит очистку граната.

Надрезаем сверху до низу и легко раскрываем гранат. Все, все ягоды сверху. Что бы их достать вы потратите минут 5.

Мы чистим 10 кг за 30 минут. Я считаю, что это не долго.
Вот такие чистые ягодки получаются:

При производстве сока остаются только сухие косточки, весь сок отжимается очень хорошо.

Я не стала фотографировать свою соковыжималку, у меня старенький Кенвуд, но сок отжимает очень качественно.
Если хотите, можете процедить сок, особенно если делаете его для детей. Так как в соковыжималке могут проскальзывать кусочки гранатовых зерен и это не очень приятно. Готовый сок разливаем в пластиковые бутылки и замораживаем. Не заполняйте бутылки до самого верха, так при замораживании разорвет бутылку.

Перед использованием надо переместить бутылку с соком из морозильной камеры в холодильник и так размораживать.
Надеюсь, мой рецепт вам пригодится. И приятного аппетита.

Время приготовления: 2 ч.
Источник