Пирог с омулем

Описание приготовления:

Пирог с омулем можно приготовить из дрожжевого или слоеного теста. Так как это довольно жирная рыба, лучше всего добавить в начинку немного отварного риса. Чтобы начинка держалась при нарезании, добавим яичный желток, который все скрепит после запекания. Необязательно делать один большой пирог, можно приготовить много маленьких.

Основной ингредиент:

Рыба и морепродукты

Блюдо:

Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой

Состав / Ингредиенты:

• Рис

  50 Грамм

• Омуль

  300 Грамм (филе)

• Лук репчатый

  1 Штука (среднего размера)

• Соль

  По вкусу

• Масло растительное

  2 Ст. ложки (для жарки)

• Мука

  110 Грамм (+ для работы)

• Сахар

  15 Грамм

• Соль

  2 Грамма (в тесто)

• Дрожжи свежие прессованные

  10 Грамм

• Масло растительное

  40 Миллилитров (без запаха, в тесто)

• Яйцо

  1 Штука

• Желток куриный

  1 Штука

• Яйцо для смазки

  1/2 Штуки

Количество порций

6

Калорийность

264 ккал

Калорийность

11 г

Белки

15 г

Жиры

18 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Пирог с омулем»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пирога с омулем.

В миску налейте теплую воду, всыпьте сахар, соль, разбейте яйцо и добавьте свежие дрожжи. Все хорошо перемешайте до однородной массы.

Влейте в массу растительное масло (40 мл.) и перемешайте.

Постепенно всыпая муку, замесите мягкое, не липкое тесто. Сформируйте из теста шар, положите его обратно в миску и накройте. Уберите тесто в теплое место на 50-60 минут для подъема.

Пока тесто подходит — подготовьте начинку. Для этого отварите рис в соленой воде до готовности, откиньте на сито, промойте и дайте воде полностью стечь.

Репчатый лук почистите и мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте на среднем огне и выложите лук. Обжаривайте его в течение 5-7 минут до мягкости и снимите с огня.

Из омуля сделайте филе, тщательно удалите все кости. Готовое филе порежьте средними кусочками.

В миску выложите подготовленную рыбу, отварной рис и обжаренный репчатый лук. Все посолите, поперчите и добавьте желток, перемешайте все до равномерного распределения.

Наше тесто простояло 55 минут и отлично подошло.

Разделите тесто на две части, одна из которых 2/3, а другая 1/3 теста. Большую часть раскатайте в прямоугольник на пергаменте, выложите всю начинку и разровняйте.

Раскатайте вторую часть теста и выложите ее поверх начинки. Подверните края теста внутрь начинки. Лишнее тесто нижней части обрежьте, оно пойдет на украшения. Поднимите нижние края и защипайте по всему краю.

Смажьте полностью верх теста размешанным яйцом.

Из обрезков теста сделайте украшения и разложите сверху. Пирог вместе с пергаментом переложите на противень, накройте и уберите в теплое место на 20 минут для подъема.

Подошедший пирог поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-35 минут до румяного цвета и готовности. Готовый пирог достаньте, смажьте растительным маслом и накройте чистым полотенцем на 10-15 минут.

Приятного аппетита!
Источник