Медовик на новый лад

20.10.2023

0 16 Время чтения: 2 мин.

Предполагаю, что практически все, любят торт "Медовик". В традиционном варианте коржи необходимо раскатывать. Предлагаю вам попробовать новый вариант этого вкусного торта, без раскатки… так сказать "жидкую" версию. А карамельный мусс на торте, придает особую изюминку.

Содержание

1 Ингредиенты для «Медовик на новый лад»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Медовик на новый лад»:

Ингредиенты для «Медовик на новый лад»:

Тесто для коржей

Мука пшеничная

/

Мука

—
250 г
Сахар

—
100 г
Мед

—
180 г
Сода

—
1 ч. л.
Масло сливочное

—
180 г
Яйцо куриное

—
4 шт
Соль

—
1 щепот.

Крем

Сыр творожный

(ТМ "Хохланд")
—
1 кг
Сливки

(жирность 33-35 %)
—
500 мл
Сахарная пудра

—
5 ст. л.
Ванилин

—
1 пакет.

Карамельный мусс

Сахар

—
300 г
Вода

—
100 мл
Масло сливочное

—
100 г
Желатин

—
10 г
Сливки

(жирность 33 -35 %)
—
400 мл
Соль

—
1 щепот.
Ванилин

—
1 пакет.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 10915.6 ккал	белки 193.4 г	жиры 758 г	углеводы 836.5 г
Порции
ккал 1364.5 ккал	белки 24.2 г	жиры 94.8 г	углеводы 104.6 г
100 г блюда
ккал 321 ккал	белки 5.7 г	жиры 22.3 г	углеводы 24.6 г

Рецепт «Медовик на новый лад»:

Для приготовления теста, подготовьте все необходимые ингредиенты.
В сотейнике растопите сахар, щепотку соли, мед и сливочное масло, до однородной консистенции.
Добавьте чайную ложку соды, масса начнет светлеть и пениться.
При постоянном помешивании, доведите смесь до янтарного цвета и снимите с огня.
Остудите тесто в течение 10 минут и добавьте яйца. Перемешайте до однородности.
Затем добавьте просеянную муку и снова перемешайте до однородности.
В итоге должно получиться жидкое тесто, красивого янтарного цвета.
На пергаменте для выпечки, нарисуйте круг, диаметром 23-24 см и равномерно нанесите тесто ( 6 ст. л)
Остальную часть теста, распределите на другом противне, так же застеленным пергаментом для выпечки.
Выпекайте в разогретой до 170* духовке : один корж- примерно 7-10 минут, остальное тесто, в течение 15 минут ( ориентируйтесь на свою духовку)
Края коржа, в горячем виде, обрежьте до необходимого диаметра.
Основную часть остудите и нарежьте кубиком 1х1 см.
Приготовим крем. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
Творожный сыр ТМ "Хохланд" смешайте с помощью миксера, со сливками, ванилином и сахарной пудрой, до густой, устойчивой массы.
На блюдо установите корж и кондитерское кольцо, проложите ацетатную пленку.
На корж, равномерным слоем, нанесите немного крема и равномерно распределите кубики бисквита.
Таким образом, чередуя крем и бисквитные кубики, соберите торт.
Сверху накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 — 3 часа.
Оставьте немного бисквитных кубиков, для оформления боков торта.
Пока торт стабилизируется, приготовим карамельный мусс. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
В сковороду, с высокими бортиками, всыпьте сахар, залейте водой и поставьте на сильный огонь.
Как только масса закипит, огонь немного убавьте и периодически, встряхивая сковороду ( массу не перемешивать!) доведите смесь до янтарного цвета.
Снимите с огня, влейте горячие сливки (300 мл из общего количества ) и аккуратно перемешайте (масса будет бурлить)
Добавьте щепотку соли, ванилин и сливочное масло, комнатной температуры, все перемешайте до однородности и при желании, процедите через сито.
Смешайте в миске желатин и горячие сливки ( 100 мл) и влейте в карамельную массу.
Остывшую до комнатной температуры, карамельную массу вылейте на торт и поставьте в холодильник на 3- 4 часа, для полного остывания.