Карпаччо из свёклы с сыром

Восхитительная закуска – пикантная, нарядная, праздничная. Кисло-сладкие ломтики свёклы оттеняются сливочным вкусом творожного сыра с тонким послевкусием лимона. Идеально для праздничного стола.

Ингредиенты для «Карпаччо из свёклы с сыром»:

Для карпаччо

• Свекла

  (запечённая)
  —
  1 шт

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

• Бальзамик

  (уксус)
  —
  1 ст. л.

• Мед

  —
  1 ст. л.

• Тимьян

  —
  1 щепот.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  1 щепот.

Для сырных кнелей

• Сыр творожный

  —
  160 г

• Кориандр

  (молотый)
  —
  1/3 ч. л.

• Цедра лимона

  —
  3/4 ч. л.

Для подачи

• Руккола

  —
  30 г

• Орехи кедровые

  —
  1 ст. л.

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карпаччо из свёклы с сыром»:

• 

  Заранее запечь свёклу в фольге и дать ей остыть, после чего очистить от кожицы и и нарезать на максимально тонкие кружочки.
  Приготовить маринад: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, тимьян, соли и перец.
  Смешать свёклу с маринадом, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь или хотя бы на 4-5 часов.

• 

  Для приготовления сырных кнелей я использовала творожный сыр ТМ Хохланд в рукаве. Сыр должен быть комнатной температуры.

• 

  К творожному сыру добавить молотый кориандр и лимонную цедру.

• 

  Тщательно перемешать и убрать в холодильник.

• 

  Сервируем закуску.
  На блюдо выложить ломтики свёклы.
  Произвольно добавить вымытую и обсушенную рукколу.

• 

  Из сырной смеси сформовать кнели, по 2 на порцию.

• 

  Выложить их на карпаччо.

• 

  Посыпать сверху кедровыми орешками.

Я ещё посыпала всё щепоткой сухих цветов душицы.

Приятного аппетита!

Источник