Сом запеченный

Рыбные души, мы с женой не можем пройти мимо особи, вильнувшей нам хвостом или оскалившейся всею своей пилорамой. Мы поехали в рыбное хозяйство с одной единственной целью. Цель была достигнута. Сомик весом в четыре с половиной килограмма никак не хотел целиком помещаться в духовку. Пришлось его гильотинировать. Мощный хребет долго сопротивлялся, но я его одолел. Голова пошла на будущую уху. Выпотрошить, вынуть хребет и мощные хребтовые кости оказалось не такой уж сложной задачей. Утер пот и пошел готовить.

Ингредиенты для «Сом запеченный»:

• Рыба

  (сом)
  —
  4,5 кг

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец белый

  —
  по вкусу

• Сметана

  (20%)
  —
  150 г

• Маслины

  (без косточек)
  —
  100 г

• Сыр твердый

  (можно полутвердый)
  —
  100 г

• Приправа

  (для рыбы: смесь измельченных трав)
  —
  2 ст. л.

• Брокколи

  (на гарнир)
  —
  500 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сом запеченный»:

• 

  Вот так выглядел сом до гильотинирования.

• 

  Сыр натереть на мелкой терке.

• 

  Подготовленную тушку сома (филе на коже) развернуть, уложить кожей вниз на застеленный фольгой противень. Можно фольгу слегка смазать маслом.
  Посолить, поперчить, посыпать приправой.

• 

  Смазать сметаной.

• 

  Выложить разрезанные пополам маслины.

• 

  Посыпать сыром.
  Отправить в духовку, запекать при температуре 200 градусов 40-45 минут.

• 

  Пока сом запекается, отварить брокколи в слегка подсоленной воде – после закипания буквально 3-4 минуты.

• 

  Подать рыбу с отваренной брокколи, посыпать свежей зеленью.
  Приятного аппетита!

Источник