Рецепт: Морковная коврижка — Коврижка без муки и сахара — рецепт простого домашнего пирога, с морковью полезно и бюджетно.

Ингредиенты:

морковь — 3 шт.;
корица молотая — 1 ч.л.;
кефир — 0.5 л.;
ряженка — 1 стакан;
масло растительное — 70 мл;
манная крупа — 700 г;
соль — 0.5 ч.л.;
сода пищевая — 1 ч.л.;
йогурт сладкий — для подачи

Способ приготовления:
Ещё один рецепт полезного пирога без муки и сахара — морковная коврижка на манке. Тесто можно замесить и на воде — получится постная коврижка, сейчас в Великий Пост актуально.
Но у меня морковная коврижка для детей, поэтому на йогурте.

В качестве основы для теста я использую детский йогурт и ряженку. Детям каждый день даю свежие кисломолочные продукты, а то, что остаётся, всегда идёт на выпечку.
Добавляю немного соли, соду в качестве разрыхлителя и молотую корицу для аромата.

Просеиваем манную крупу, вливаем растительное масло и замешиваем тесто, оно должно быть вязким, липким, не слишком жидким, но и не крутым, примерно как для кексов.

Готовое тесто оставляем на 10 минут, чтобы манка набухла.

За это время можно очистить, вымыть и нарезать морковь.

Иногда для коврижки натираю морковь на мелкой тёрке. В этот раз решила нарезать маленькими кубиками, морковь будет красиво смотреться в коврижке. Нарезанную морковь добавляем в тесто и равномерно перемешиваем.

На противень, смазанный маслом, выливаем тесто. Коврижка это простой крестьянской пирог, не требующий никаких усилий, не нужно ничего лепить, раскатывать, формировать. Как тесто вылилось, так и запечем:) Можно только придать руками округлую форму.

Запекаем около 20 минут при температуре 150-160 градусов. Как подрумянится, так и готово.

Вынимаем коврижку из духовки, нарезаем на порции.

Завариваем свежий чай, и можно приступать к чаепитию:)

Так выглядит наша морковная коврижка в разрезе, мягкая, очень нежная, с яркими кубиками моркови.

Коврижка диетическая, без лишнего сахара. При подаче можно полить её сладким йогуртом при желании. Будет очень вкусно.

Время приготовления: 40 мин.
Источник