Рецепт: Домашний торт — бисквит+безе-корж с фундуком

Ингредиенты:

яйца куриные — 4 шт.;
сахар — 0.5 ст.;
мука в бисквит — 0.5 ст.;
яичный белок — 110 г;
мука в безе — 25 г;
фундук жареный — 75 г;
соль — 2 щепотки;
ванильный сахар — 1 ч.л.;
молоко сгущеное вареное — 1 банка;
масло сливочное — 100 г;
сахарная пудра — 125 г

Способ приготовления:
В детстве я как-то ела в гостях торт, который был с бисквитными коржами и коржами-безе с фундуком, помню, что он был очень вкусный, поэтому решила приготовить что-то подобное на День рождения мужа, заменив масляный крем на крем из вареной сгущенки. Получившийся торт нам очень понравился, теперь делюсь рецептом с вами.

Для этого торта заранее готовим бисквит и безе-корж(я пеку так, чтобы они хотя бы ночь полежали).
Приготовим бисквит. Желтки отделяем от белков.

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем в пышную пену.

Затем начинаем частями всыпать сахар(я измеряю граненным стаканом) и взбиваем до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, добавляем по одному желтку. Далее просеиваем муку и замешиваем тесто.

Дно разъемной формы(у меня диаметром 21 см) застилаем пергаментом, выливаем тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем примерно 25-30 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой.

Оставляем корж в форме остывать. Затем аккуратно извлекаем из формы и убираем пергамент. Заворачиваем корж в пищевую пленку и кладем в холодильник на ночь.

Теперь испечем корж-безе.
Для него очищенный и жаренный фундук измельчаем в блендере. Измельчаем так, чтобы попадались крупные кусочки.

В миску кладем 25 грамм муки, 100 г сахарной пудры и измельченный фундук.

Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.

Миску, в которой будем взбивать белки, вытираем насухо, если тара пластиковая, то протираем ее кусочком лимона. Белки берем охлажденные, всыпаем щепотку соли и взбиваем в пену. Затем частями добавляем 25 грамм сахарной пудры с ванильным сахаром и взбиваем до устойчивых пиков. Проверить готовность массы можно, если перевернуть миску вверх дном, масса не должна выпадать. Кладем в белковую массу сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем.

Дно и бока разъемной формы застилаем пергаментом, выкладываем тесто и ставим в духовку, разогретую до 140-150 градусов.

Выпекаем корж примерно 2 часа, чтобы корж затвердел и подрумянился. Остужаем его полностью и аккуратно вытаскиваем из формы. Оставляем его на ночь при комнатной температуре, ничем не накрывая, тогда он внутри досохнет как нужно.

Готовим крем для нашего торта. С этим тортом идеально сочетается вареное сгущенное молоко.
В миску кладем сгущенку и, добавляя частями кусочки размягченного сливочного масла, взбиваем миксером до однородной массы.

Теперь достаем наш бисквит и разрезаем его на 2 части. По желанию можно бисквит пропитать сахарным сиропом.

Начинаем собирать наш торт. Кладем на блюдо бисквитный корж и обильно смазываем кремом. Затем кладем безе и снова смазываем кремом.

Накрываем вторым бисквитом и обмазываем кремом верх с боками торта.

Теперь остается только украсить наш торт на свой вкус. Я для украшения использовала половинки печенья «Орео» и нарезанные шоколадные конфеты с арахисом(можно взять «Сникерс», «Степ» или другие). Ставим торт на ночь в холодильник(я оставляю чуть дольше даже).

Вот такой тортик получается в разрезе:

Приятного Вам чаепития!

Время приготовления: 1 д.
Источник