Канедерли из хлеба и колбас в бульоне

Это блюдо существует в Италии в региональной кухне таких северных областей как Трентино-Альто-Адиже. Здесь перекресток итальянской и немецкой культур разделяется на две независимых провинции: Тренто (на юге), исторически итальянскую по языку и культуре, и Больцано (на севере), больше известную как Южный Тироль, где местное население говорит по-немецки. Канедерли Canederli или Кнёдель на немецком — это первое блюдо, представляющее из себя практически большие ньокки из различных составляющих в зависимости от рецепта. Может подаваться с соусом или в бульоне. Это простой, но вкусный рецепт. К тому же позволяет очистить холодильник от завалявшихся кусочков колбасы или копченого мяса, а также использовать вчерашний хлеб. Рецепт из книги Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня" с моими небольшими изменениями. Попробуйте!

Ингредиенты для «Канедерли из хлеба и колбас в бульоне»:

• Хлеб

  (черствый, без корки)
  —
  250 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Молоко

  —
  1 стак.

• Колбаса

  (разные мясные остатки, копченые)
  —
  180 г

• Лук репчатый

  —
  0,5 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (без горки)
  —
  1 ст. л.

• Соус томатный

  —
  2 ст. л.

• Пармезан

  —
  50 г

• Петрушка

  —
  1 веточ.

• Бульон

  (овощной или куриный)
  —
  по вкусу

• Масло сливочное

  (+ немного растительного)
  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Канедерли из хлеба и колбас в бульоне»:

• 

  Хлеб нарежьте кусочками, замочите в молоке на несколько часов (мне хватило 1,5 часа). Мясные изделия проверите через мясорубку. Лук, чеснок и петрушку измельчите и обжарьте на сливочном масле (у меня смесь растительного и сливочного).

• 

  К размоченному хлебу добавьте фарш из мясных изделий, обжаренные овощи в сковороде, яйцо и муку, перемешайте.

• 

  Попробуйте смесь, посолите, поперчите по вкусу и добавьте тертый пармезан. Тщательно перемешайте.

• 

  Из полученной массы скатайте шарики размером с бильярдный шар (руки смачивайте в воде). Выложите на поднос, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

• 

  Бульон доведите до кипения, положите приготовленные шары (2 шт. на человека) и готовьте на медленном огне 10-15 минут.

• 

  Разложите канедерли по тарелкам, залейте бульоном и украсьте томатным соусом.

Приятного аппетита!

Источник