Бульон с крапивой и яйцом

Легкий, весенний вариант бульона. Способ добавления сырого яйца, как и сам принцип формирования тарелки, подсмотрен на китайском форуме.
Рецепт всесезонный: зелень можно использовать любую, начинку также любую.

Ингредиенты для «Бульон с крапивой и яйцом»:

• Бульон

  (~ 230-250 мл)

• Лук зеленый

  (~ 10 гр.)
  —
  1 шт

• Крапива

  (листья без черешков и стеблей или любая другая зелень)
  —
  10 г

• Крахмал кукурузный

  (неполная, ~ 3 гр.)
  —
  1 ч. л.

• Яйцо куриное

  (С1)
  —
  1 шт

• Перец белый

  (молотый)
  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бульон с крапивой и яйцом»:

• 

  Крапива используется молодая, нежная. Ее лучше обрабатывать в перчатках. Хорошо промыть, обсушить, удалить черешки и стебли. Нам потребуется только листики. Они еще маленькие и используются целыми, не резаными.
  Бульон можно использовать любой. У меня костный из говяжьих костей. Его я готовлю впрок и храню порционно в морозилке.
  Можно использовать просто воду с добавлением растительного масла.
  Вместо крапивы можно брать любую сезонную зелень.

• 

  Яйцо хорошо размешать. Не взбивать.
  Лук нарезать мелко.
  Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.

• 

  В порционную тарелку положить крапиву и лук.
  Бульон довести до кипения, убавить нагрев до небольшого кипения, добавить водный раствор крахмала, размешать.
  Аккуратно ввести яйцо, спокойно помешивая по часовой стрелке ручкой ложки или вилки.
  Яйцо получается очень красивыми и ровными хлопьями.

• 

  Довести бульон с яйцом до кипения и залить крапиву с луком.
  Дать постоять 3-5 минут, добавить белый молотый перец и подавать.

• 

  Приятного аппетита!

  P.S. Для мясоедов в тарелку можно положить кусочки мяса и также залить горячим бульоном.

Источник