Икра из огурцов

Свежие огурцы перерабатываем в соленья на зиму, а соленья можно переработать в икру для разнообразия меню. Особенно актуально, если у вас стоит открытая баночка огурцов без дела. Вкус напоминает кабачковую икру. Имеет яркий вкус и густую консистенцию. Вкусно и просто!

Ингредиенты для «Икра из огурцов»:

• Огурец маринованный

  (Средние)
  —
  3 — 4 шт

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Томатная паста

  —
  1 ст. л.

• Масло растительное

  (Рафинированное/для обжаривания)
  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  по вкусу

Время приготовления: 25 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра из огурцов»:

• 

  Репчатый лук очищаем, нарезаем на кубики или полукольца. Выкладываем на предварительно разогретую сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем до мягкости и золотистого цвета.

• 

  Огурцы измельчаем на крупной тёрке. Помещаем к луку, перемешиваем, накрываем крышкой. Тушим на среднем огне около 10 минут.

• 

  Добавляем томатную пасту, мелконарезанный чеснок, щепотку сахара. Всё аккуратно перемешиваем и продолжаем тушить 5 — 10 минут.

• 

  Даём немного остыть, измельчаем блендером до однородной консистенции.

• 

  Охлаждаем и кушаем! Приятного аппетита!

Источник