Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками

Описание приготовления:

Пирожки получаются не хуже чем с мясной начинкой, а за счет кабачка сочными. Куриные желудки можно отварить заранее, а лишний фарш прекрасно переносит заморозку. Пирожки легко разламываются на две равных половинки в месте соединения.

Назначение:

На полдник

Основной ингредиент:

Птица / Курица / Куриные желудки / Дрожжи

Блюдо:

Выпечка / Пироги

Состав / Ингредиенты:

• Вода

  140 Грамм (теплая)

• Сахар

  25 Грамм

• Соль

  3 Грамма (+ для начинки)

• Дрожжи

  15 Грамм (свежие, живые)

• Масло растительное

  55 Грамм (+ для смазывания)

• Яйцo

  2 Штуки

• Мука

  280 Грамм

• Разрыхлитель

  2 Грамма

• Желудки куриные

  400 Грамм

• Кабачок

  200 Грамм

• Сметана

  1 Ст. ложка

• Лук репчатый

  1 Штука

• Чеснок

  2 Зубчика

• Лаврвый лист

  1 Штука

• Перец черный

  По вкусу

Количество порций

6

Калорийность

175 ккал

Калорийность

9 г

Белки

7 г

Жиры

20 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Дрожжевые пирожки с куриными желудками и кабачками»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пирожков с куриными желудками и кабачками.

Куриные желудки при необходимости обработайте, срезая жир и пленки. Отваривайте их на медленном огне в течение 3-4 часов, до мягкости, снимая пену. Бульон слейте, а желудки остудите и прокрутите через мясорубку с мелкой решеткой.

В теплую воду выложите свежие дрожжи, соль, сахар и разбейте яйца, влейте растительное масло. Все перемешайте до однородности.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Замесите мягкое тесто и вымешивайте его в течение 7-8 минут.

Сформируйте из теста шар и выложите в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Накройте миску и уберите в теплое место на 50-60 минут для подъема.

Репчатый лук мелко порежьте и обжарьте в растительном масле до мягкости на среднем огне, перемешивая.

Кабачок натрите на средней терке, отожмите и выложите в сковороду. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут.

К овощам выложите фарш из куриных желудков, посолите и обжаривайте еще 5 минут.

В фарш добавьте мелко нарезанный укроп и сметану, перемешайте, прогрейте одну минуту и снимите с огня, остудите.

Подошедшее тесто разделите на одинаковые части и скатайте шарики. Накройте их и дайте постоять 10 минут, для подъема. Каждый шарик раскатайте в лепешку и ножом разрежьте до середины. С каждой стороны выложите по ложке начинки.

Накройте фарш краем теста.

Заверните края с начинкой в направлении друг к другу, чтобы разрез получился внутри и защипните.

Противень смажьте растительным маслом и выложите пирожки швом вниз. Сверху сделайте небольшие надсечки для красоты. Накройте пирожки и дайте подойти в течение 10-15 минут, смажьте пирожки яйцом.

Выпекайте пирожки в течение 20-25 минут в горячей духовке при температуре 180 градусов. Готовые пирожки смажьте растительным маслом и дайте постоять 10 минут, накрыв полотенцем.

Приятного аппетита!
Источник