Праздничный холодец из свиных ножек, рульки и курицы

Описание приготовления:

Если бульон получился очень мутным, его можно осветлить при помощи взбитого яйца. Его нужно влить в закипевший бульон тонкой струйкой, а затем процедить через марлю. Украшать можно не только морковью, но и отварными яйцами, клюквой или другими овощами.

Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Птица / Курица / Свинина / Свиная рулька
Блюдо:
Закуски / Холодец

Состав / Ингредиенты:

• Рулька свиная

  1 Штука

• Ножки свиные

  2 Штуки

• Курица

  800 Грамм (любые части)

• Морковь

  1 Штука

• Лук репчатый

  1 Штука

• Лавровый лист

  2 Штуки

• Перец черный (горошком)

  8 Штук

• Зелень

  По вкусу

• Соль

  По вкусу

Количество порций

8

Калорийность

177 ккал

Калорийность

14 г

Белки

13 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Праздничный холодец из свиных ножек, рульки и курицы»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления праздничного холодца из свиных ножек, рульки и курицы.

Ножки разрежьте на две части и вместе с рулькой выложите в глубокую кастрюлю. Залейте все холодной водой и оставьте в прохладном месте на 12 часов, меняя 3 раза воду.

Промойте рульку, ножки и выложите в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и доведите до кипения. Проварите пять минут, слейте бульон, а свинину и кастрюлю промойте.

Залейте рульку с ногами холодной водой, чтобы она покрывала свинину и поставьте на средний огонь. После закипания удалите пену, убавьте огонь и варите в течение трех часов, не давая кипеть и не закрывая крышкой.

Морковь почистите и целиком выложите в кастрюлю. Лук разрежьте на несколько частей, опалите на горячей, сухой сковороде и выложите в кастрюлю с мясом. Все посолите, положите перец, лавровый лист и добавьте курицу, варите холодец еще 1.5 часа.

Снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист и дайте остыть.

Красивую форму, где будете делать холодец, заранее уберите в холодильник. Из отварной моркови нарежьте кружочки и сделайте из них ромашки, разложите на дно формы. Сверху выложите веточки зелени и влейте немного бульона. Уберите форму в холодильник, до застывания.

Из бульона удалите мясо и курицу, а в него добавьте мелко рубленный чеснок. Все перемешайте, при необходимости досолите и дайте постоять 15 минут.

Отделите мясо от костей и мелко порежьте.

Бульон процедите и смешайте с нарезанным мясом. Разлейте подготовленную массу в формы с застывшем декором и уберите в холодильник на 6-8 часов, до застывания.

Приятного аппетита!
Источник