«Харчо» со свининой и солеными огурцами

Описание приготовления:

Для варки бульона берите мясо на кости. Перловку отварите заранее, чтобы суп при варке не стал от неё мутным. Кстати, вместе перловки можно взять рис.

Назначение:

На обед

Основной ингредиент:

Овощи / Огурец / Соленый огурец

Блюдо:

Супы / Харчо

Состав / Ингредиенты:

• Свинина

  500 Грамм (на кости)

• Картофель

  2 Штуки

• Лук

  1 Штука

• Морковь

  1 Штука

• Огурец соленый

  2 Штуки

• Перловая крупа

  70 Грамм

• Вода

  3 Литра

• Грецкие орехи

  50 Грамм

• Растительное масло

  20 Грамм

• Лавровый лист

  1 Штука

• Специи

  По вкусу (хмели-сунели, паприка, сушеные травы, молотый перец)

• Чеснок

  1 Зубчик

• Соль

  По вкусу

• Томатная паста

  2 Ст. ложки (или ткемали, аджика )

Количество порций

8

Калорийность

169 ккал

Калорийность

11 г

Белки

5 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «"Харчо" со свининой и солеными огурцами»

Перед началом приготовления подготовьте все необходимые ингредиенты.

Накануне вечером залейте перловую крупу водой и оставьте на ночь. Утром хорошо её промойте.

Затем отварите перловку в отдельной кастрюле 1 час. Крупа должная стать мягкой. Откиньте её на дуршлаг и пролейте холодной водой.

Мясо на кости отварите 1-1,5 часа в кипящей воде. Затем отделите мясо от костей, а бульон процедите.

Доведите бульон до кипения и верните в него мясо. Картофель очистите, нарежьте на кусочки и отправьте следом в кипящий бульон. Оставьте вариться минут на 15.

В это время очистите и измельчите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, а морковь потрите на крупной терке.

В горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте овощи 2-3 минуты.

Затем добавьте тертые соленые огурцы и томатную пасту. Все смешайте. Подержите на огне еще 3-4 минуты.

Отправьте всю овощную поджарку в кастрюлю.

Добавьте готовую перловку.

Проварите все вместе еще минут 7-10. В конце варки добавьте измельченные грецкие орехи и чеснок, пропущенный через пресс. По вкусу подсыпьте соль и специи. Готовый суп снимите с огня и накройте крышкой. Дайте ему немного настояться.

Приятного аппетита!
Источник