Рецепт: Рыбный суп «Буйабес» — С морепродуктами

Ингредиенты:

суповой набор из красной рыбы — 500 гр;
морепродукты — 400 гр;
мидии в панцире — 200 гр;
треска филе — 400 гр;
лавровый лист — 3 шт;
чеснок — 3 зубчика;
лук репчатый — 1 шт;
морковь — 1 шт;
стебель сельдерея — 100 гр;
укроп сушеный — 2 гр;
томатная паста — 2 ст ложки;
томаты — 3 шт;
картофель — 4 шт;
шафран — 1 гр

Способ приготовления:
Этот суп я впервые узнал во время поездки во Владивосток. Но сам он с другого по отношению к Владивостоку края Земли. Буйабес — это марсельская уха.

Рецепт Буйабеса включает в себя много ингредиентов. Начать нужно с рыбного набора из красной рыбы, мне продали лосося.

Промываем, затем заливаем водой и начинаем варить рыбный бульон.

Можно посолить сразу и добавить лавровый лист. Параллельно разморозим морепродукты и белую рыбу.

Пока же займемся овощами. Морковь, лук, чеснок и стебель сельдерея.

Лук и чеснок измельчаем и обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла.

Следом нарежем стебель сельдерея и отправим туда же.

Морковь натираем на крупной терке и тоже направляем в сковороду.

Через пять минут обжарки можно посолить, добавить укроп сушеный и пару столовых ложек томатной пасты.

Тушим минут 10-12 под крышкой. Пока можно очистить картофель и подготовить томаты.

Картофель отложим в сторону, а томаты помещаем в сковороду.

Как только рыбный бульон у нас будет готов, его следует процедить, большую часть отправить в кастрюлю обратно, а примерно треть вылить в сковороду. В кастрюлю нарежем картофель — пусть начинает вариться. А в сковороду положим шафран.

Спустя еще минут 15 выкладываем все из сковороды в небольшую кастрюлю, где будем работать блендером.

Получится овощная паста. Ее нужно будет соединить с основным бульоном, в котором у нас варится картофель.

Минут за 10-12 до готовности проверяем на соль и выкладываем в суп морепродукты.

Еще немного ожидания и суп готов.

Дайте супу настояться vbyen 20-30 и зовите любимых к столу.

Приятного всем аппетита!

Время приготовления: 1 ч.
Источник