Лимонно-маковый торт

Описание приготовления:

Для приготовления торта всегда готовьте бисквит заранее. Это можно сделать за 2-4 дня до сборки. Бисквит должен отлежаться в холодильнике. За это время в нем равномерно распределится влага. При нарезке он будет меньше крошиться и разрежется более тонко.

Назначение:

На праздничный стол

Основной ингредиент:

Фрукты / Лимон / Мак

Блюдо:

Выпечка / Торты / Сладкое

Состав / Ингредиенты:

• Яйца

  5 Штук

• Сахар

  250 Грамм (150 грамм — в тесто, 100 грамм — в курд)

• Мука

  150 Грамм

• Сода

  1/3 Чайных ложки

• Мак

  4 Ст. ложки

• Желток

  3 Штуки

• Лимон

  1 Штука

• Масло сливочное

  60 Грамм

• Крахмал

  1 Ст. ложка

• Сливки

  600 Грамм (33-35% жирности)

• Сыр творожный

  600 Грамм

• Сахарная пудра

  6 Ст. ложек

Количество порций

10

Калорийность

243 ккал

Калорийность

8 г

Белки

11 г

Жиры

23 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Лимонно-маковый торт»

Для приготовления торта подготовьте все необходимые ингредиенты.

Для приготовления бисквита соедините яйца с сахаром и начинайте их взбивать, постепенно увеличивая мощность миксера до максимальной. Взбивайте до получения пышной светлой массы.

Постепенно вмешайте к яйцам просеянную муку с содой. Вмешивайте вручную, венчиком, чтобы масса оставалась пышной.

Затем вмешайте мак.

Готовое тесто перелейте в форму (диаметром 18-22 см.) для выпечки и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 40-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый бисквит немного увеличится в размере и станет золотистого цвета. Извлеките его из духовки. Немного остудите, затем снимите форму. Когда бисквит полностью остынет, оберните его пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник. Он отлежится и будет лучше резаться.

Для приготовления лимонного курда выжмите сок лимона. Должно быть 100 мл. Если не хватает, то долейте воду.

Снимите с лимона цедру и добавьте в сок. Затем подсыпьте сахар и крахмал. Смешайте и поставьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения. Масса станет густеть.

Постепенно вливайте массу в миску к желткам. Сразу же все смешивайте, чтобы желтки не заварились.

Верните на огонь и снова доведите до кипения. Постоянно мешайте, чтобы ничего не подгорело.

После закипания снимите ковш с огня и добавьте сливочное масло. Оно будет таять. Сразу вмешивайте его в курд.

Готовый курд накройте пленкой и полностью остудите.

Начинаем собирать торт. Разрежьте бисквит на 3 коржа.

Для крема соедините 300 грамм сливок, 300 грамм творожного сыра и 3-4 ст. л. сахарной пудры. Взбейте все в густой крем.

Коржи можно пропитать сахарным сиропом или водой. Выложите первый слой бисквита и распределите по нему крем, формируя по бокам небольшие бортики. Затем выложите лимонный курд.

Так соберите торт. Чтобы он был ровный, можно обернуть его ацетатной пленкой и затянуть в кондитерское кольцо. Уберите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и застыл.

Для внешнего выравнивания сделайте такой же крем. Выровняйте торт сверху и снаружи. Украсьте торт по своему вкусу.

Вкусный и ароматный лимонно-маковый торт готов!

Приятного чаепития!
Источник