Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации. По желанию вместе с чесноком можно добавить мелко порубленную петрушку или кинзу. Получается очень вкусная закуска! Пикантная, остренькая и сочная. Она станет прекрасным дополнением к основному блюду.

Основной ингредиент:

Овощи / Баклажан

Блюдо:

Заготовки

Состав / Ингредиенты:

• Баклажан

  500 Грамм

• Морковь

  100 Грамм

• Лук репчатый

  100 Грамм

• Перец болгарский

  300 Грамм

• Чеснок

  2-3 Зубчиков

• Масло растительное

  30 Миллилитров

• Вода горячая

  120 Миллилитров

• Уксус 9%

  30 Миллилитров

• Соль

  6 Грамм

• Сахар

  15 Грамм

• Черный молотый перец

  1/2 Чайных ложки

• Острый перец чили

  1/3 Чайных ложки

• Приправа для моркови по-корейски

  1/2 Чайных ложки

• Глутамат натрия

  1/3 Чайных ложки (опционально)

Количество порций

4

Калорийность

52 ккал

Калорийность

1 г

Белки

3 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации»

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны помойте и нарежьте брусочками среднего размера.

Замочите в подсоленной воде на 20-30 минут.

Нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь натрите на терке для моркови по-корейски, а болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.

Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Обжарьте репчатый лук до прозрачности.

Добавьте морковь, готовьте еще 5-7 минут.

Затем добавьте болгарский перец и обжаривайте все вместе 5 минут.

Слейте воду с баклажанов, откиньте на сито и отожмите от лишней жидкости. Переложите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и все специи. Влейте горячую воду. Аккуратно перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения. Тушите 30-40 минут на небольшом огне.

После добавьте мелко порезанный чеснок. Тушите еще 5 минут. В конце влейте уксус и готовьте еще 2-3 минуты.

Разложите горячую закуску по чистым стерилизованным банкам.

Герметично закрутите крышками. Переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.

После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации готовы.
Источник