Рецепт: Скумбрия в кисло-сладком маринаде — Как будто красная рыбка, вкуснее чем пряного посола

Ингредиенты:

скумбрия — 2 шт;
лук репчатый — 1 шт;
масло растительное — 100 мл;
уксус 9 % — 50 мл;
томатная паста — 1 ст. ложка;
соль — 1 ст. ложка;
сахар — 1 ст. ложка;
перец душистый горошком — 10 шт;
кориандр молотый — 1 чайн. ложка;
лавровый лист — 2 шт

Способ приготовления:
Многие любят скумбрию пряного посола. Действительно очень вкусно, а если ещё и с горячей картошечкой, так просто объединение.

Но проблема бывает в том, что не так то просто купить вкусную солёную скумбрию. То скумбрия слишком пересолена, то сама рыба будто перемороженная или старая, проржавевшая, бывает что даже мякоть от костей отстает.

Поэтому предлагаю самим посолить скумбрию. В интернете много о рецептов пряного посола рыбы. А я предлагаю посол типа
» Аля — красная рыба».
Скумбрия маринуется в маслянистом кисло- сладком красном маринаде.

По пользе скумбрия не менее полезная, чем красная рыба и так же богата полезной для организма омегой. Эта скумбрия по виду и вкусу будет похожа на красную рыбу.

А ещё эта скумбрия получается нежной и малосольной. И вкусно, и по цене гораздо дешевле получается нежели уже готовую солёную скумбрию покупать.

Итак покупаем свежемороженую скумбрию.

Выбираем самую красивую рыбку- без трещин и чтобы кожа была целая, а глаза немутные.
Рецепт рассчитан на две небольшие скумбрии или одну большую рыбину скумбрии, как мне попалась сегодня.
Удобнее разделывать не до конца размороженную рыбину.

Отрезаем голову и хвост.

Разрезаем брюшко, убираем внутренности, вычищаем черную пленку.

Хорошо промываем тушку скумбрии и обсушиваем ее бумажным полотенцем.

Нарезаем скумбрию кусочками толщиной примерно полтора или два см.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Укладываем сначала лук, а затем кусочки скумбрии и так слоями, перемежая скумбрию луком в стеклянную или пластиковую ёмкость. Это чтобы рыбка не окислялась.

Сюда же кладём пару листиков лаврового листа и десять горошин душистого перца.

Готовим маринад: в сотейник или в небольшую сковороду кладём по одной столовой ложке соли и сахара.

Добавляем одну столовую ложку томатной пасты или кетчупа.

Добавляем чайную ложку молотого кориандра.

Вливаем 50 мл уксуса.

Добавляем 100 мл растительного масла.

Кладём перец горошком и лавровый лист.

Маринад перемешиваем, ставим на медленный огонь и доводим до кипения.

Снимаем сотейник с огня и остужаем.
Когда маринад остынет, заливаем им кусочки скумбрии.

Убираем скумбрию в кисло- сладком маринаде на сутки в холодильник.
В течение суток желательно пару раз кусочки скумбрии перемешать или просто хорошо встряхнуть баночку с рыбой.
Через сутки скумбрия готова.
Вот такая вкусная слегка покрасневшая малосольная скумбрия получилась.

Съедается в один миг. И даже маслянистый маринад с луком не остаётся, тоже поедается с отварной картошечкой.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 200 руб.
Источник