Зразы с яйцом и луком

27.01.2023

0 69 Время чтения: 2 мин.

У нас в семье очень любят блюда из мясного фарша. Эти зразы особенно любимы. Готовятся быстро. Хороши и на праздничном столе, и в будний день. Попробуйте!)

Содержание

1 Ингредиенты для «Зразы с яйцом и луком»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Зразы с яйцом и луком»:

Ингредиенты для «Зразы с яйцом и луком»:

Фарш мясной

(свинина/говядина, 50/50)
—
400 г
Яйцо куриное

—
4 шт
Хлебцы

—
4 шт
Лук зеленый

—
1 пуч.
Соль

—
1 ч. л.
Масло растительное

—
1 ст. л.
Перец душистый

—
по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 962.8 ккал	белки 30.6 г	жиры 34.5 г	углеводы 15.2 г
Порции
ккал 320.9 ккал	белки 10.2 г	жиры 11.5 г	углеводы 5.1 г
100 г блюда
ккал 135.6 ккал	белки 4.3 г	жиры 4.9 г	углеводы 2.1 г

Рецепт «Зразы с яйцом и луком»:

Подготовим продукты.
Для начинки нам потребуется 2 вареных яйца.
В небольшую кастрюлю кладем 2 сырых яйца. Добавляем воду и соль. Отвариваем яйца в течении 10 минут после закипания воды. Затем горячую воду сливаем. В кастрюлю с вареными яйцами наливаем очень холодную воду. Оставляем на 2-3 минуты. Затем убираем вареные яйца из воды и очищаем их.
Если яйца сварены заранее, это ускорит процесс приготовления зраз.
Зразы я буду готовить с добавлением хрустящих ржаных хлебцев "Kruazett".
Хлебцы ломаем на кусочки и выкладываем в кофемолку или чашу блендера.
Измельчаем до состояния крошки.
В глубокую миску выкладываем мясной фарш. Добавляем 1/2 ч. л. соли, 1 сырое куриное яйцо и 1 сырой желток куриного яйца. Сюда же выкладываем крошку из ржаных хлебцев и добавляем молотый перец.
Хорошо перемешиваем массу.
Вареные яйца трем на крупной терке. Мелко нарезаем зеленый лук.
В отдельную миску выкладываем натертые на терке яйца и нарезанный зеленый лук. Добавляем 1 белок сырого куриного яйца и 1/2 ч. л. соли.
Хорошо перемешиваем массу.
Руки немного смачиваем водой. Отделяем из миски ложкой мясной фарш, кладем его на ладонь и немного разминаем в виде лепешки. В центр мясной лепешки выкладываем 2 ч. л. яично-луковой начинки.
Приподнимаем края мясной лепешки и закрываем начинку.
Получаем вот такую котлетку — фрикадельку. Аналогично делаем остальные зразы. У меня получилось 6 штук.
Сковороду ставим на огонь. Хорошо разогреваем. Наливаем растительное масло. Выкладываем приготовленные зразы. Обжариваем их 2-3 минуты на сильном огне. Затем огонь убавляем до среднего значения. Накрываем сковороду крышкой и готовим еще 4-5 минут.
Переворачиваем зразы. Обжариваем 2-3 минуты, не накрывая сковороду крышкой. Затем накрываем сковороду крышкой и готовим еще 4-5 минут.
Приготовленные зразы выкладываем на бумажные полотенца, убирая лишнее масло.
Подаем зразы, добавив свежие овощи или любимый гарнир.