Зеленый хлеб

Описание приготовления:

В разрезе хлеб имеет мелкопористую структуру, он прекрасно нарезается на тонкие ломтики и обладает прекрасным, сбалансированным вкусом. При желании вы можете изменить соотношение ржаной и пшеничной цельнозерновой муки в желаемую сторону при тех же остальных ингредиентах и технологии приготовления.

Основной ингредиент:

Мука

Блюдо:

Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

• Ржаная мука

  300 грамм

• Цельнозерновая пшеничная мука

  70 грамм

• Шпинат замороженный

  100 грамм

• Вода тёплая

  250 мл

• Дрожжи свежие

  15 грамм

• Сахар

  1 ч. ложка

• Соль

  1 ч. ложка

Количество порций

4

Калорийность

189 ккал

Калорийность

4 г

Белки

1 г

Жиры

34 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Зеленый хлеб»

Соберите все указанные ингредиенты на столе. Замороженный шпинат заранее можно не размораживать.

В просторную миску выложите дрожжи, добавьте к ним сахар.

Влейте 150 мл. теплой воды, размешайте все венчиком до полного растворения дрожжей.

К дрожжевой смеси добавьте пшеничную цельнозерновую муку.

Размешайте все венчиком до получения однородной смеси — опары, оставьте ее в покое на 40 минут, накрыв миску кухонным полотенцем.

За это время приготовьте шпинатную смесь. Выложите весь шпинат в чашу блендера и залейте к нему 100 мл. воды.

Запустите блендер на минуту и в итоге у вас должна получиться ярко-зеленая смесь.

Опара уже поднялась в миске.

Добавьте к опаре зеленую шпинатную смесь.

Перемешайте все ложкой до полного соединения.

К этой смеси добавьте всю ржаную муку и соль.

Замесите мягкое тесто, которое почти не прилипает к рукам. На пергаменте для выпекания, застеленном на противне, сформируйте руками будущую бухан ку хлеба и сделайте на поверхности несколько неглубоких разрезов острым ножом. Оставьте заготовку хлеба на 2-2.5 часа подниматься в теплом месте, накрыв кухонным полотенцем.

Тесто подошло. Отправьте противень с заготовкой в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут выпекаться.

Готовый хлеб полностью остудите на решетке и только тогда приступайте к нарезке.

Цвет готового хлеба в разрезе имеет серо-зеленый оттенок из-за ржаной муки в составе. Если же вы захотите испечь такой хлеб, добавив больше пшеничной муки и при этом сократив количество ржаной, то цвет зеленый станет более интенсивный. Приятного аппетита!
Источник