Закусочные пирожные «Печёночный мильфей»

В переводе с французского, мильфей, а точнее мильфёй (mille-feuille) означает «тысяча лепестков». Так называются многослойные пирожные из тонких слоёв теста, прослоенных кремом. По этому принципу я предлагаю вам приготовить закусочный вариант пирожных из печени индейки с творожным сыром. Идея полностью авторская.

Ингредиенты для «Закусочные пирожные "Печёночный мильфей"»:

Для печеночных "лепестков"

• Печень индюшиная

  (ТМ "Индилайт")
  —
  250 г

• Лук репчатый

  —
  80 г

• Морковь

  —
  80 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Перец черный

  —
  2 щепот.

Для крема

• Сыр творожный

  —
  250 г

• Смесь специй

  (прованские травы)
  —
  2 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закусочные пирожные "Печёночный мильфей"»:

• 

  Готовить эту закуску я буду из печени индейки ТМ "Индилайт".

• 

  Подготовьте все продукты по списку и приступим.

  Печень индейки осмотрите внимательно и удалите ненужные жилки, ополосните и обсушите на бумажном полотенце.

  Очистите лук и морковь, вымойте яйца.

• 

  В блендере измельчите печень индейки, лук и морковь в единую массу.

  Чтобы блендеру было легче справиться, предварительно нарежьте печень, лук и морковь на небольшие кусочки.

• 

  Переложите получившуюся печёночную массу в миску, вбейте яйца, добавьте соль и перец, тщательно смешайте венчиком.

• 

  Постепенно введите муку, размешивая венчиком, чтобы не было комочков.

• 

  У вас получится масса по консистенции напоминающая густую сметану.

• 

  Застелите противень пергаментом для выпечки и вылейте печёночную массу на пергамент, распределите ложкой равномерно, чтобы получился тонкий слой.

  Я взяла стандартный противень для духовки, он размером 45*50 см. Вы подбирайте противень самостоятельно, исходя из того, что у вас есть. Но важно, чтобы печёночная масса была тонким слоем, буквально 3-4 мм.

• 

  Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте печёночный "корж" до готовности. Он должен стать упругим, плотным и слегка золотистым, но не пересушите!

  Печётся корж довольно быстро, так как он тонкий. У меня на выпечку ушло 10 минут при температуре 180°.

  Готовый печёночный корж остудите и формочкой вырежьте из него лепестки для будущих пирожных. Они могут быть любой формы.

  Оставшиеся обрезки измельчите в блендере, смешайте со сливочным маслом и у вас будет отличный паштет!

• 

  Для крема смешайте творожный сыр с прованскими травами.

  Творожный сыр должен иметь чуть солоноватый привкус. Если у вас он пресный, то добавьте щепотку соли.

  Крем переложите в кондитерский мешок без насадки и отрежьте кончик.

• 

  Сборка мильфея очень проста. Нужно прослоить печёночные лепестки кремом и сложить их один на другой.

  Возьмите печеночный лепесток и отсадите из кондитерского мешка крем на него точечно.

• 

  Затем накройте его вторым лепестком и также отсадите крем. Складывайте лепестки и прослаивайте их кремом. Затем слегка придавите пирожное, уплотняя слои. Верх закусочного пирожного также украсьте точками крема.

  В высоту вы можете делать пирожные любыми, всё зависит от того как широко потом вы сможете открыть рот. Я рекомендую делать пирожные на один-два укуса, то есть не более 3-4 лепестков в высоту.

• 

  Выложите готовые пирожные на блюдо, для удобства можно воткнуть в них шпажку для канапе. Лепестки отлично прилипают друг к другу и при помощи шпажки пирожные удобно будет брать.

  Украсить можно красной ягодкой (клюквой, брусникой) и зеленью розмарина.

С наступающим Новым годом! Вкусного вам застолья!

Источник