Утиный печеночный паштет с сушеными грушами

Этот вкусный и ароматный паштет я приготовила из утиной печени с грецкими орехами и сушеными грушами. Особенность паштета — это запекание в духовке при низкой температуре. Паштет будет мягким, сочным и останется аппетитного нежно-розового цвета.
Новогодние каникулы это не только веселье и встречи с друзьями, это ещё и вкусные завтраки с любимыми людьми. Этот паштет подойдёт и для семейного завтрака, и для праздничного вечера. Для любой подачи печеночного паштета хрустящие хлебцы Kruazett просто идеальны!

Ингредиенты для «Утиный печеночный паштет с сушеными грушами»:

• Печень утиная

  —
  500 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Масло сливочное

  —
  150 г

• Орех мускатный

  —
  0,5 ч. л.

• Груша

  (сухофрукты)
  —
  1 горст.

• Орехи грецкие

  —
  3 шт

• Вино белое сухое

  —
  80 мл

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

• Перец черный

  —
  0,5 ч. л.

• Перец розовый

  —
  1 ч. л.

• Перец белый

  —
  0,5 ч. л.

• Хлебцы

  (Kruazett)
  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Утиный печеночный паштет с сушеными грушами»:

• 

  Подготовить ингредиенты. Утиную печень хорошо промыть, обрезать пленки и другие неприглядные места.
  Груши я сушила в дегидраторе.

• 

  На сливочном масле томить нарезанный лук и чеснок до мягкости. Не зажаривать!

• 

  Влить вино и готовить еще 5 минут, чтобы выпарился алкоголь.

• 

  Сушеные груши и грецкие орехи измельчить.

• 

  В чашу блендера поместить утиную печень, обжаренные овощи, соль и мускатный орех, разбить яйцо.
  Оставить примерно половину сливочного масла для заливки готового паштета, а вторую половину тоже положить в блендер.

• 

  Измельчить до состояния пюре. Добавить орехи и груши.

• 

  Заранее разогреть духовку до 120 градусов.
  Разлить печеночное пюре по формам. У меня два рамекина и две банки с завинчивающимися крышками (200 мг).
  Для запекания паштета нужен глубокий противень. В него поставить формы с паштетом и налить горячую воду так, чтобы она доходила до половины формы.

• 

  Запекать в духовке при температуре 120 градусов 1,5 часа. Сверху паштет потемнеет, а в середине у него останется аппетитный нежно-розовый цвет.

• 

  Оставшееся сливочное масло растопить вместе с горошинами перцев и залить паштет сверху.

• 

  Дать паштету охладиться и настояться в холодильнике.
  К такому паштету отлично подходят хрустящие и тонкие хлебцы Kruazett.

Источник