Утиная грудка с брусничным соусом

Старая добрая классика в мини-формате! Если вы встречаете Новый год вдвоем с любимым человеком, нет смысла готовить тонны еды. Целая утка будет зря стыть и заветриваться. А ведь утка -птица праздничного полета. Поэтому приготовьте только филе, обязательно подав к нему соус из брусники! Вкусно, изысканно и просто!
Тем более, что соус можно приготовить заранее. Кстати, готовьте больше — он отлично подойдет к любой запеченной птице или мясу и прекрасно дополнит сырную тарелку!

Ингредиенты для «Утиная грудка с брусничным соусом»:

• Грудка утиная

  (филе с кожей)
  —
  2 шт

• Можжевельник

  (ягоды)
  —
  3 шт

• Перец черный

  (горошек)
  —
  1/2 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Масло растительное

  —
  1 ч. л.

• Брусника

  (свежая или замороженная)
  —
  200 г

• Корица

  (палочка)
  —
  1 г

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Мед

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Утиная грудка с брусничным соусом»:

• 

  Для соуса выложите бруснику в сковороду с хорошим покрытием. Такую, как сковорода ТМ "Kukmara". Добавьте сахар, чуть соли, палочку корицы и 3-4 раздавленных горошины черного перца. Влейте 150 мл горячей воды.

• 

  Варите без крышки, при помешивании, до легкого разваривания ягод и загустения соуса, минут 5. Снимите сковороду с огня и слегка остудите соус. Добавьте мед и перемешайте. Соус готов.

• 

  Филе утиной грудки обсушите и надрежьте кожу ромбиками.

• 

  Растолките в ступке ягоды можжевельника и оставшийся перец горошком. Добавьте немного соли и натрите смесью филе с двух сторон. Дайте постоять минут 10.

• 

  Разогрейте ложечку масла и обжарьте филе утки со стороны кожи до румяной корочки.

• 

  Переверните филе, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и жарьте грудку еще 10 минут. Проверьте готовность проколом — сок должен быть прозрачно-розовым. Если что — жарьте еще пару минут.

• 

  Готовое филе заверните в фольгу и дайте отдохнуть 10 минут.

• 

  При желании за это время на оставшемся жиру поджарьте ломтики яблок и половинки мандарина — отличный будет гарнир к утке!

• 

  Выложите филе на подогретые тарелки и подавайте с фруктовым гарниром, украсив зеленью.

• 

  Соус подавайте отдельно в соуснике, чтобы добавлять по вкусу и желанию.

Источник