Винегрет «Новогодний»

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить винегрет «Новогодний». Вместо замороженного горошка можно использовать консервированный. Если любите, то можно добавить в салат красный лук и квашеную капусту. По составу винегрет тоже немного отличается от традиционной версии, но получается вкусно и необычно! Берите на заметку!

Назначение:
На праздничный стол / Новый Год
Основной ингредиент:
Овощи
Блюдо:
Салаты / Винегрет
Диета:
Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Картофель  — 2-3 Штук
• Морковь  — 1 Штука
• Соленый огурец  — 2-3 Штук
• Свекла  — 1-2 Штук
• Горошек зеленый  — 120 Грамм (замороженный)
• Каперсы  — 2 Ст. ложки
• Масло оливковое  — 3 Ст. ложки
• Горчица  — 1 Чайная ложка
• Белый винный уксус  — 1-2 Чайных ложек
• Соль  — По вкусу
• Черный молотый перец  — По вкусу
• Мука  — 10 Грамм
• Масло растительное  — 40 Грамм
• Вода  — 90 Грамм
• Ростки гороха  — 40 Грамм
• Пищевой краситель  — 2-3 Капель

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Винегрет «Новогодний»»

Подготовьте все ингредиенты.

Морковь и свеклу запеките в фольге в духовке до мягкости. Полностью остудите.

Картофель отварите в мундирах и тоже охладите.

Нарежьте маленькими кубиками свеклу, соленый огурец, картофель и морковь.

Зеленый горошек разморозьте в теплой воде.

Для заправки смешайте оливковое масло с винным уксусом, горчицей, солью и черным молотым перцем.

Добавьте в миску с овощами зеленый горошек и каперсы. Заправьте и перемешайте.

Для ажурных чипсов смешайте 10 грамм муки с частью воды и размешайте до однородности, так в тесте не будет комочков.

Влейте оставшуюся воду и еще раз перемешайте. Затем влейте 40 грамм растительного масла и еще раз перемешайте.

Получившееся тесто подкрасьте с помощью пищевого красителя. Если хотите использовать несколько цветов, то разделите тесто по разным мисочкам. Я для зеленого цвета использовала пару капель синего, желтого и черного красителя.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите немного теста и жарьте чипс, пока он не перестанет пузыриться и стрелять маслом. Готовые чипсы переложите на сухое бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Винегрет выложите порционно в кулинарное кольцо. Плотно утрамбуйте, чтобы салат не разваливался. Сверху украсьте ажурными чипсами и ростками гороха.

Винегрет «Новогодний» готов, приятного аппетита! С наступающим Новым годом!
Источник