Ветчина в бутылке
Дорогие Поварята, сегодня я хочу с Вами поделиться рецептом замечательной домашней ветчины, которую с легкостью поможет приготовить мультиварка Vitek VT-4210ВК. Эта ветчина гораздо вкуснее, чем покупная, а главное — Вы будете знать, из чего она приготовлена. Эту же красоту можно приготовить и без маленькой помощницы — на плите или в духовке.
Содержание
Ингредиенты для «Ветчина в бутылке»:
-
Окорочок куриный
(крупные, примерно на 1,5 кг)
—
3 шт
-
Свинина
(по желанию. Если предпочитаете не использовать свинину, увеличьте вес курицы)
—
600 г
-
Лук репчатый
—
1 шт
-
Морковь
—
1 шт
-
Перец болгарский
(красный)
—
1/2 шт
-
Желатин
—
30 г
-
Соль
(специи по вкусу)
—
3 ч. л.
-
Чеснок
—
6 зуб.
Время приготовления: 240 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 4125.6 ккал |
белки 390.3 г |
жиры 263.1 г |
углеводы 62.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 183.4 ккал |
белки 17.3 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 2.8 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 700 Ватт
Основная программа: Тушение (180 минут)
Дополнительная программа: Подогрев (10 минут)
Рецепт «Ветчина в бутылке»:
Мясо и окорочка нарежьте крупными кусочками. Лук, перец на четвертинки. Морковь — оставить целиком (либо нарезать на половинки). Посолить 1,5 ч. л. соли. Долить водой (у меня около литра). Практически весь бульон у Вас потом останется, так что старайтесь не наливать воды много. Включить программу "Тушение" на 2 часа (в моей мультиварке Vitek VT-4210ВК максимальный шаг на программе "Тушение" составляет 1 час, я включала программу два раза подряд).
Достаньте мясо из мультиварки. Удалите кожу и кости, нарежьте маленькими кусочками и верните в чашу мультиварки (овощи и бульон остаются в чаше). Включите программу "Тушение" еще на 1 час. Если вы готовите без мультиварки, то просто варите мясо на маленьком огне. Я так понимаю, смысл программы "Тушение" в мультиварках — это медленный огонь и постоянная температура. Спустя два часа, если мясо не дошло (хотя курица должна достаточно быстро свариться), советую поставить в горячую 200-220 град. духовку и томить там, наверное, еще часа 1,5. Зато эффект у вашего мяса будет-как из русской печки! Вкуснота!
По окончании программы бульон слейте. Выложите в чашу обратно мясо, добавьте замоченный в воде (на 30 г. желатина не больше 100мл воды), немного бульона, хорошенько все перемешайте. Добавьте измельченный чеснок, специи по вкусу. И включите на 10 минут программу "Подогрев".
Подготовьте пластиковую 1,5 литровую бутылку (либо коробку из под сока с фольгой внутри). Верх срежьте, вымойте и высушите. Будем перекладывать будущую ветчину в форму (бутылку или коробку). В этот момент можно досолить, добавить соленые огурчики или оливки (по вкусу). Если хотите использовать морковь — нарежьте ее кружочками или палочками. Выложите мясо в бутылку, плотно утрамбуйте. Если хотите мясо более плотной консистенции — поставьте под гнет. И в холод на 4-5ч.
Когда смесь остынет, разрежьте пакет или бутылку ножницами и достаньте ветчину. Через три часа на балконе у меня получилась хорошая ветчина, но резалась она только крупными кусочками.
Час в холодильнике сделал свое дело — ветчина режется хорошо, тонкими кусочками.
Вкусно, красиво, абсолютно не хлопотно.
Если Вы не хотите добавлять в рецепт свинину, сделайте ветчину полностью из куриного мяса, либо с добавкой телятины — получится не только вкусное, но еще и полезное домашнее мясо.
Угощайтесь, мои дорогие!
Источник