Ванильный кекс с малиновой пропиткой

В меру сладкий, очень ароматный кекс с малиновой пропиткой. Вместо малины можно взять другую ягоду. А если приготовить крем и смазать слои выпечки, то получится очень вкусный торт. Попробуйте приготовить! С наступающим Вас праздником!

Ингредиенты для «Ванильный кекс с малиновой пропиткой»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  160 г

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  100 г

• Масло сливочное

  (мягкое)
  —
  100 г

• Яйцо куриное

  (108 г)
  —
  2 шт

• Стружка кокосовая

  (с горкой)
  —
  1 ст. л.

• Ванилин

  (1 г)
  —
  1 пакет.

• Сметана

  (у меня 15%)
  —
  60 г

• Соль

  —
  1 щепот.

• Малина

  (покупная, протертая с сахаром)
  —
  2 ст. л.

• Кислота лимонная

  (или по вкусу)
  —
  1 щепот.

• Вода

  —
  0,3 стак.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ванильный кекс с малиновой пропиткой»:

• 

  Форма для выпечки на 1,5 литра. У меня форма силиконовая на 2 литра, h=8 см. Главное, чтобы у формы дно было диаметром не больше 18 см.
  Выпекать кекс нужно в предварительно разогретой духовке при t 170°С — 40 минут. Затем переключаем на t 180 С и допекаем еще 10-15 минут.

  1. Подготовим продукты для приготовления кекса.

• 

  2. Смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, кокосовую стружку, ванилин и разрыхлитель теста.

• 

  3. В большой миске взбиваем венчиком мягкое сливочное масло с сахаром в пышную массу, минут 5-7.

• 

  4. Всыпаем соль и по одному вбиваем яйца. Взбиваем венчиком после каждого яйца.

• 

  5. В взбитую массу подмешиваем мучную смесь (по 1/3 ч.).

• 

  6. Затем 1/2 часть сметаны, перемешиваем.
  Далее 1/3 часть мучной смеси, перемешиваем.
  Затем сметана 1/2 часть, перемешиваем.

• 

  7. И остатки мучной смеси, 1/3 часть. После каждой добавки, перемешиваем ложкой.

• 

  8. Перекладываем тесто в форму. Форму предварительно смазываем холодным сливочным маслом и посыпаем дно мукой. Если силиконовая форма, то не смазываем маслом.
  Выпекаем кекс минут 40 при t 170 С. Затем переключаем на t 180 С и допекаем минут 10-15. Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой.

• 

  9. Готовим пропитку для кекса. Смешиваем протертую сладкую малину с водой. Добавляем щепотку лимонной кислоты. Пробуем на вкус. Доводим смесь до кипения и процеживаем.

• 

  10. Готовый горячий кекс прокалываем деревянной шпажкой в нескольких местах.

• 

  11. И пропитываем сиропом.

• 

  12. Когда сироп впитается, извлекаем кекс из формы и оставляем на столе полностью остыть.
  Перед подачей на стол, посыпаем кекс сахарной пудрой.

  Удачной Вам выпечки!

Источник