Тыквенное «карбонара» с хрустящим чесноком

Блюдо от Йотама Оттоленгги, легендарного шеф-повара. Конечно, это не "карбонара "в буквальном смысле, но блюдо было приготовлено по мотивам "карбонара". Видно, его итальянские корни дают о себе знать. Масленица скоро… и эта паста с ярко выраженным сливочно-чесночным вкусом, я верю, придется не лишнем к вашему столу.

Ингредиенты для «Тыквенное "карбонара" с хрустящим чесноком»:

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

• Масло оливковое

  —
  50 мл

• Чеснок

  (раздавленные широкой стороной ножа)
  —
  4 зуб.

• Орегано

  —
  1 ч. л.

• Тыква

  (нарезанная на кусочки по 2 см каждый)
  —
  1 шт

• Перец черный

  —
  1 ч. л.

• Паста

  (любая. У меня Торфоле.)
  —
  350 г

• Пармезан

  (натёртый на крупной тёрке)
  —
  80 г

• Яйцо куриное

  (взбитые)
  —
  3 шт

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тыквенное "карбонара" с хрустящим чесноком»:

• 

  В сковороде разогреть масло и жарить чеснок с орегано минуты 2. Затем с помощью ложки с прорезями убрать их и отложить в сторону.

• 

  Разогреть духовку до 200 С. Выложить кусочки тыквы на фольгу, полить каплей оливкового масла, солью и готовить 25 минут до мягкости.

• 

  Отварить пасту в соответствии с инструкциями ( 8 минут в кипящей воде) до аль денте. Процедить пасту, оставив 100 мл сохранённой жидкости. Смешать пасту с тыквой. Варить 2 минуты. Затем оставить пасту "отдыхать" минуты 2. Для следующего шага паста не должна быть очень горячей.

• 

  В салатнице смешать яйца, пармезан и 2 столовых ложки крахмалистой жидкости от пасты.

• 

  В салатницу добавить пасту с тыквой. Перемешать. Возможно вам потребуется больше крахмалистой воды от пасты. Соус должен получится шелковистым и покрыть всю пасту.

• 

  Разложить по неглубоким тарелкам
  . Посыпьте заранее приготовленным чесноком с орегано. Приятного аппетита!

Источник