Творожный торт с нектаринами

Этот торт не новинка. Уверена, на сайте много подобных, но и каждый из них особенный. Такие тортики популярны в летнее время, жаркую погоду — минимум выпечки и прохладный десерт. Оригинал готовится с клубникой. Его можно прочесть здесь https://www.oetker.d e/rezepte/r/erdbeer- quark-torte Но в наших краях клубника еще не достаточно вкусная.
Перевод текста мой. И мои же корректировки. Хотите основу потоньше, возьмите рекомендуемый диаметр формы — 26 см. Я использовала форму 23 см. Но, все равно, масляный бисквит очень вкусный.

Ингредиенты для «Творожный торт с нектаринами»:

Основа

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  100 г

• Разрыхлитель теста

  —
  2 ч. л.

• Сахар

  —
  100 г

• Масло сливочное

  (мягкое)
  —
  100 г

• Яйцо куриное

  (среднего размера)
  —
  3 шт

Начинка

• Сироп фруктовый

  (от любимого варенья)
  —
  2 ст. л.

• Нектарин

  —
  400 г

• Желатин

  (порошковый)
  —
  30 г

• Сливки

  (33-35%)
  —
  300 мл

• Творог

  (или творожный сыр)
  —
  250 г

• Сахар

  —
  75 г

• Ванильный сахар

  —
  1 пакет.

• Лимон

  —
  1 шт

Покрытие

• Нектарин

  —
  600 г

• Желатин

  (порошковый)
  —
  10 г

• Сок

  (или морс)
  —
  250 мл

• Миндаль

  (лепестки)
  —
  3 ст. л.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Творожный торт с нектаринами»:

• 

  Бока разъемной формы диаметром 26 см смазать маслом, дно выстлать пекарской бумагой. Духовку включить на 180С (с конвекцией – 160С)
  Для бисквитной основы муку смешать с разрыхлителем.
  Мягкое сливочное масло с сахаром взбить миксером до пышности. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Подсеять муку с разрыхлителем и перемешать.
  Вылить тесто в подготовленную форму, поместить в духовку и выпекать в нижней трети духовки примерно 20 минут.
  Бисквит извлечь из формы и остудить.
  Остывшую бисквитную основу выложить на сервировочное блюдо, смазать фруктовым джемом и надеть кольцо. Можно собирать торт и в той же форме, в которой выпекали. Возможно, надо будет нарастить бортики.

• 

  Для творожно-ягодного слоя ягоду помыть, дать стечь воде и нарезать мелкими кубиками.
  Желатин замочить в холодной кипяченой воде (200 мл).
  Творог (протереть или пробить блендером), сахар, ванильный сахар, цедру целого лимона и сок половины этого же лимона смешать в блендере.

• 

  Набухший желатин распустить и смешать вначале с 4 столовыми ложками творожной массы, затем со всей начинкой. Когда масса начнет схватываться, ввести взбитые сливки. В конце осторожно вмешать нарезанную ягоду.
  Выложить начинку на основу торта, разровнять и отправить в холодильник на 3 часа.

• 

  Для верха:
  Желатин залить холодным соком или морсом.
  Лепестки миндаля подсушить на сковороде без масла и остудить.
  Кусочки ягоды выложить на верх застывшей творожной массы и залить распущенным желатином.
  Бока торта смазать сиропом от варенья и украсить лепестками миндаля.

• 

  Всем вкусного фруктово-ягодного лета!

Источник