Творожная мраморная пасха

Описание приготовления:

Если добавить в соленую карамель обжаренный арахис, творожная пасха получится со вкусом знаменитого шоколадного батончика. Также орехи придадут интересный акцент мягкой и нежной творожной консистенции.

Назначение:

На праздничный стол / Пасха

Основной ингредиент:

Молочные продукты / Творог

Состав / Ингредиенты:

• Творог

  500 грамм

• Масло сливочное

  70 грамм

• Сахар

  90 грамм

• Арахис

  100 грамм

• Шоколад

  60 грамм

• Сливки

  130 мл (100 мл. в заварной крем + 30 мл. в шоколадный топпинг)

• Карамель

  150 грамм

• Яйца

  2 штуки

Количество порций

4

Калорийность

285 ккал

Калорийность

11 г

Белки

17 г

Жиры

22 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Творожная мраморная пасха»

Подготовьте продукты для приготовления мраморной творожной пасхи. Вы можете использовать готовую карамель или приготовить ее самостоятельно. Жирность творога и сливок выбирайте на свое усмотрение. У меня творог 5% жирности, сливки 20%.

Приготовлением соленой карамели рекомендую заняться заранее. Для приготовления возьмите: 125 грамм сахара, 125 грамм глюкозного сиропа, сливки 180 мл., масло сливочное 75 грамм и 2 грамма морской соли.

В сотейнике с толстым дном соедините сахар и глюкозный сироп, поставьте на огонь и доведите до расплавления сахара и объединения его с глюкозным сиропом. Массу не перемешивайте, размешивайте сироп путем покачивания сотейника.

Варите карамель до золотистого цвета. Если у вас есть кондитерский термометр, можете проверить им готовность карамели. В зависимости от желаемой интенсивности цвета, температура карамели от 130-150 градусов.

Сливки доведите до кипения и влейте в кипящую карамель. Осторожно! Кипящая масса начнет интенсивно бурлить.

Продолжая уваривать, интенсивно размешивайте карамель, чтобы объединить ее со сливками в единую однородную, блестящую массу.

Доведя карамель до желаемой консистенции, снимите с огня. Добавьте и вмешайте сливочное масло.

Добавьте морскую соль.

Всыпьте обжаренный арахис, перемешайте и переложите карамель в сухую стеклянную банку.

Для второго топпинга соедините шоколад и 30 мл. сливок. Нагрейте смесь в микроволновой печи в течение 30 секунд. Перемешайте шоколадную массу до однородной, глянцевой консистенции.

Топпинги для приготовления творожной мраморной пасхи готовы. Перед приготовлением пасхи, подготовьте творог. Его необходимо выложить в марлю и подвесить в прохладном месте или положить под гнет, чтобы избавиться от лишней влаги.

Для заварного крема соедините в сотейнике яйца и 90 граммов сахара.

Слегка взбейте смесь венчиком.

Сливки доведите до кипения и введите тонкой струйкой в яичную смесь, вмешивая их в смесь венчиком.

Поставьте сотейник на огонь и уварите смесь до загущения, продолжая непрерывно мешать крем венчиком. Снимите крем с огня и охладите.

В миску подходящего размера выложите подготовленный творог, сливочное масло и взбейте массу с помощью блендера до кремообразной консистенции.

В творожную массу введите охлажденный заварной крем.

Тщательно, с помощью силиконовой лопатки смешайте творожную массу с заварным кремом.

Подготовьте форму для оформления творожной пасхи.
Форму установите на блюдо.

Дно и бока формы проложите чистой марлей.

В творог добавьте подготовленный карамельный и шоколадный топпинги и слегка размешайте их в массе.

Выложите в пасочницу творожную массу с карамелью и шоколадом, заполнив форму до краев.

Слегка постучите конструкцией о столешницу, чтобы масса полностью утрамбовалась в форме и не было воздушных карманов.

Края марли подверните на верх формы. Установите груз и поставьте всю конструкцию в холодильник.

Через 8-10 часов можно извлекать творожный десерт из пасочницы.

Пасхальный десерт из творога готов. Верх пасхи можно украсить шоколадом или карамелью.

Потрясающего вкуса десерт готов. Хороших вам праздников!
Источник