Треска в соусе Каллен Скинк

Предлагается известное рыбное блюдо шотландской кухни, которое в ресторанах подаётся под названием "Треска в соусе Каллен Скинк". Соус "Каллен Скинк", где пикша варится со сливками,
молоком, картофелем и овощами, идеально подходит для подачи как трески, так и многих других рыб.

Ингредиенты для «Треска в соусе Каллен Скинк»:

• Филе рыбное

  (копченая пикша, нарезанная на кусочки среднего размера)
  —
  400 г

• Сливки

  —
  350 мл

• Молоко

  —
  50 мл

• Масло сливочное

  —
  1 ст. л.

• Чеснок

  (мелко нарезанный)
  —
  2 зуб.

• Лук репчатый

  (мелко нарезанный)
  —
  1 шт

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Вино белое сухое

  —
  100 мл

• Картофель

  (молодой, нарезанный на кусочки)
  —
  200 г

• Лук-порей

  (нарезанный кольцами)
  —
  1 шт

• Треска

  (филе, нарезанные на кусочки среднего размера)
  —
  200 г

• Шпинат

  —
  60 г

• Укроп

  (мелко нарезанный)
  —
  1 пуч.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Треска в соусе Каллен Скинк»:

• 

  В глубокой ёмкости соединить сливки и молоко. Добавить копчёную пикшу и томить на очень маленьком огне до образования пузырей. У меня это заняло 10 минут. Затем тут же убрать с огня. Слить жидкость в отдельную ёмкость. Рыбу отложить в сторону.

• 

  В глубокой ёмкости растопить сливочное масло. Добавить лук, чеснок и 1/2 соли. Варить пару минут до размягчения. Влить вино. Варить до полного его испарения 1 минуту. Добавить картофель.

• 

  Разогреть духовку до 170C и запекать филе трески в течение 10 минут. Тем временем, в основную ёмкость добавить, слитую в отдельную ёмкость, сливочно-молочную жидкость от пикши. Немного увеличить огонь и варить картофель 10 минут до готовности. Затем добавить лук-порей.

• 

  Варить лук-порей 3 минуты. Посыпать перцем. Добавить шпинат, пикшу копченую и треску. Продолжаем готовить ещё минуту до сворачивания шпината.

• 

  Треска в соусе Каллен Скинк готова. Блюдо посыпать укропом, разложить по тарелкам. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник