Торт » Клубничный Поцелуй»

Вот такое название!!! Не больше и не меньше!
А тортик получился вот такой. Не шедевр особый высокой кулинарии, но очень вкусный и действительно – летний такой. То удивительно – в меру сладкий. Повозиться придется, конечно, но не пожалеете. Это я вам точно говорю.

Ингредиенты для «Торт " Клубничный Поцелуй"»:

• Яйцо куриное

  —
  4 шт

• Сахар

  —
  190 г

• Сахарная пудра

  —
  110 г

• Ванильный сахар

  —
  4 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  120 г

• Крахмал кукурузный

  —
  35 г

• Масло растительное

  —
  15 г

• Молоко

  —
  40 мл

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Клубника

  —
  240 г

• Сок лимонный

  —
  1 ст. л.

• Сливки

  (33%)
  —
  400 мл

• Сыр творожный

  —
  400 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт " Клубничный Поцелуй"»:

• 

  Сначала про бисквит.
  Во-первых, отделил белки от желтков. Делать это надо тщательно, не допуская попадания хоть капли желтка в белок. А во-вторых, выполнить обязательное условие: посуда, в которую собираются белки и в которой потом они будут взбиваться должна быть чистой и сухой.
  Добавил в белки щепотку соли и взбил до пышной пены. Вернее, скорее не взбил, а хорошо перемешал.
  Сахар смешал с ванильным сахаром, смешал и по 1 ст. л. добавляя смесь к белкам, взбил их до пышной и устойчивой белковой массы.

• 

  По одному подмешал в смесь желтки. Не взбивая, хорошо перемешал. На минимальной скорости.

• 

  Муку смешал с крахмалом и разрыхлителем. Хорошо перемешал.
  В два приема просеял мучную смесь в белковую массу, переворашивая смесь лопаткой, очень аккуратно, максимально сохраняя воздушность.

• 

  Смешал молоко с растительным маслом и добавил в тесто в два приема. Перемешал. Очень деликатно, без усилий. Скорее просто переворошил, но добился однородной…, ммм … сильно влажной, скажем так, воздушной массы.
  Получил бисквитное тесто.
  Дно формы застелил бумагой.
  Переложил тесто в форму, разравнял.

• 

  Выпекал при 170 градусов, 45 минут.
  Оставил бисквит на 10 минут, пока он не выровняется в уровень формы. Поставил форму на решетку, дал остыть…,

• 

  … и только потом вынул из формы

• 

  Пока бисквит выпекался, приготовил клубничную начинку.
  Клубнику пробил блендером в пюре.

• 

  Перелил в ковш. Добавил сахар и лимонный сок.
  Клубнику с сахаром, нагревал и перемешивал, пока сахар полностью не растворился.
  Крахмал развел водой и влил его в ковшик. Перемешивая, довел до кипения и, снижая температуру варил еще 50 секунд. Прогревал скорее, но при неспешном взбулькивании.

• 

  Снял с нагрева и накрыл пленкой «в контакт». Поставил в холодную воду, чтобы остудить. Потом убрал в морозилку на 30 минут (можно в холодильник на 1,5 – 2 часа).

• 

  Крем.
  Творожный сыр смешал с сахарной пудрой и сливками. Взбивал на высокой скорости минут десять до светлой, пышной массы.

• 

  Разрезал бисквит на 3 коржа.
  Намазал корж кремом. Сделал бортик. Выложил клубничную начинку. Размазать начинку надо, конечно.

• 

  Повторил с остальными коржами.

• 

  Ну и как-то вот так …

• 

  Пропитываться коржам времени не дал. Очень уж чай свежезаваренный дагомысский привлекал.

• 

  …

Источник