Террин из индейки с фисташками и каперсами

В качестве закуски к новогоднему столу очень рекомендую вам приготовить террин из индейки. В рецепте я использовала 2 вида мяса индейки ТМ ИНДИЛАЙТ — филе бедра и грудки. Легкое и нежное мясо, эффектный вид и замечательный вкус блюда — именно то, что нужно для продолжительного и обильного праздничного застолья. Террин одинаково хорош как в тёплом виде, так и охлаждённый. Так что блюдо это — универсальное, можно подавать как в качестве холодной закуски, так и в качестве горячего блюда. Его можно приготовить за несколько дней до праздника. В течение 2-3 дней он "созреет" и будет ещё вкуснее. Угощайтесь!
P.S.: Время приготовления указано без учёта времени охлаждения террина под прессом.

Ингредиенты для «Террин из индейки с фисташками и каперсами»:

• Грудка индюшки

  (Грудка индейки ТМ ИНДИЛАЙТ)
  —
  1 кг

• Индейка

  (Бедро индейки ТМ ИНДИЛАЙТ)
  —
  1 кг

• Бекон

  (Бекон варёно-копчёный)
  —
  200 г

• Каперсы

  (Маринованные)
  —
  4 ст. л.

• Фисташки

  (Очищенные несолёные)
  —
  100 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Крахмал

  —
  2 ст. л.

• Сливки

  (Жирностью 10-20%)
  —
  100 мл

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Тимьян

  (Сушёный)
  —
  по вкусу

• Орех мускатный

  —
  по вкусу

• Паприка сладкая

  —
  по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Террин из индейки с фисташками и каперсами»:

• 

  Подготовьте необходимые продукты для приготовления блюда. Мясо индейки обсушите бумажным полотенцем.

• 

  Филе грудки индейки нарежьте небольшими кусочками. Мясо бедра пропустите через мясорубку, используя мелкое отверстие.

• 

  Фисташки очистите от скорлупы и крупно порубите. С каперсов слейте жидкость, промокните бумажным полотенцем. Если у вас нет каперсов, то их можно заменить порезанными на кусочки оливками. В фарш добавьте яйцо, сливки, кусочки филе, крахмал, орехи, каперсы, соль, перец по вкусу, паприку, мускатный орех и сухой тимьян. Фарш хорошо перемешайте.

• 

  Форму застелите фольгой либо возьмите форму из фольги в два слоя (у меня — 2 формы, объемом 1 литр). Выложите в форму бекон так, чтобы концы свешивались за края формы. На бекон переложите фарш, уплотните его в форме и разровняйте. Сверху можно так же закрыть беконом, накройте фольгой. Разогрейте духовку до 180°C. Террин для большей сочности необходимо запекать на водяной бане. Для этого в большую форму поставьте формы с терринами, налейте горячей воды так, чтобы она доходила до половины форм. Запекайте террины в течение часа. Если у вас одна большая форма, то необходимо будет увеличить время приготовления. Достаньте формы с терринами из духовки, снимите фольгу и аккуратно слейте мясной сок, остудите. Затем накройте террины чистой фольгой, сверху положите груз (пакет с молоком, соком) и поставьте на холод на несколько часов, можно и на ночь.

• 

  Готовый террин нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Очень вкусно в качестве холодной закуски, а также и в тёплом виде. Приятного вам аппетита и вкусных праздников!

Источник