Сальвадорская маринованная капуста

Сальвадорская маринованная капуста "Сurtido". Закуска напоминает классическую квашеную капусту, но с интересными ингредиентами. Делается очень быстро, чем традиционная квашеная капуста. Рецепт повстречала в интернете и он меня очень заинтересовал. Очень пришёлся по душе. Пробуйте, я думаю, что вам он должен понравиться.

Ингредиенты для «Сальвадорская маринованная капуста»:

Для капусты

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  (вес необработанного вилка с кочерыжкой)
  —
  1 кг

• Морковь

  (стакан натёртой моркови)
  —
  1 стак.

• Лук красный

  —
  1 шт

• Перец чили

  (стручок, лучше холапенио)
  —
  1 шт

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  (я кладу 1 ч л)
  —
  0,5 ч. л.

• Орегано

  —
  1 ч. л.

• Уксус

  (яблочный, я иногда использую виноградный)
  —
  0,5 стак.

• Водка

  (или ром)
  —
  3 ст. л.

Дополнительно

• Вода

  (кипяток)
  —
  2 л

Время приготовления: 300 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сальвадорская маринованная капуста»:

• 

  Готовим продукты.

• 

  Шинкуем капусту. Готовим дуршлаг и кипятим воду в чайнике. Морковь нужно натереть на тёрке (хотя бы на средней, если нет корейской). Измельчаем острый перец, убрав из него семена. Лук нарезаем перьями или соломкой.

• 

  Помещаем капусту в дуршлаг и обдаём сверху кипятком, чтобы пропитать и смягчить нашинкованную капусту. После того как стечёт кипяток, сразу промыть капусту холодной водой. Затем максимально отжать капусту и поместить в посуду, где далее её будем делать. Всё помещаем к капусте, добавляем алкоголь, орегано, сахар, соль. Перемешиваем. В оригинальном рецепте сахара берётся 0,5 ч л, я всегда кладу 1 ч л. Делаю не впервые. Уксус берётся яблочный. Я иногда заменяю на виноградный.

• 

  Всё тщательно соединяем. Готовим стеклянную посуду с крышкой. Я помещу капусту в стеклянный салатник и приготовлю вместо крышки пищевую плёнку.

• 

  Переложили, закрыли, отправили в холодильник хотя бы на 3-4 часа. Хранится салат 3-4 дня в холодильнике.

• 

  Подаём.

• 

  Это вкусно. Попробуйте!

Салат из Сальвадора готовится быстро и при этом обладает многими преимуществами для здоровья кишечника (так было указано в оригинальном рецепте). Свежий яркий и сочный салат подойдёт в качестве закуски, а так же — к любому мясу. Не отступайте от рецепта, кладите все ингредиенты, которые указаны. Пробуйте на сахар и если что, то добавьте. Я иногда меняю яблочный уксус на виноградный.

Источник