Соус Тахини

Описание приготовления:

В состав оригинального тахини входит только кунжут, поэтому растительное масло добавляется опционально — если блендер не справляется с измельчением. Выбирайте рафинированное масло без ярко выраженного вкуса и запаха. Кунжут должен быть хорошего качества, свежий и не горький, иначе и соус получится горьким. Готовый соус храните в холодильнике. Тахини может расслаиваться на масло и более густую часть, поэтому перед употреблением перемешивайте соус. Приготовить тахини можно в домашних условиях, если у вас достаточно мощный блендер или кухонный комбайн.

Основной ингредиент:

Семечки / Кунжут

Блюдо:

Соусы

География кухни:

Восточная

Диета:

Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Кунжут

  300 Грамм

• Масло растительное

  По вкусу (опционально)

Количество порций

30

Калорийность

565 ккал

Калорийность

19 г

Белки

48 г

Жиры

12 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Соус Тахини»

Подготовьте все ингредиенты.

Кунжут обжарьте на среднем огне в сковороде до легкого золотистого цвета. Периодически помешивайте кунжут, чтобы он не подгорел.

Пока кунжут еще горячий, переложите его в чашу блендера или кухонного комбайна с S-образным ножом.

Начните измельчать кунжут на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая. Кунжут в начале будет напоминать мокрый песок и сбиваться в комок. Открывайте периодически блендер и соскребайте кунжут со стенок блендера, чтобы после не оставалось комочков в соусе.

Продолжайте измельчать кунжут, пока он не станет по консистенции жидкой однородной пастой. Если масса остается слишком густой, то можно влить растительное масло до желаемой консистенции.

Перелейте соус в чистую стерилизованную баночку.

Соус тахини готов!
Источник