Соус а-ля «Шермула»

Я вам хочу представить свой вариант Шермулы — это такой чудесный острый пряный соус, который очень популярен в кухне стран Магриба, в Тунисе и Марокко, например.
Звучит очень экзотично, правда? Можно блеснуть перед гостями). На деле же все просто и практически молниеносно.
Не успеют угли в мангале прогореть — а у вас к мясу готово это чудо.
Очень вкусно и со свининкой, и с курочкой.
Да и мы с сардельками этот соус потребляем за милую душу.
А некоторые норовят потаскать эту прелесть из соусника до того, как мясо приготовится)))

Ингредиенты для «Соус а-ля "Шермула"»:

• Петрушка

  —
  1/2 пуч.
  

• Кинза

  —
  1/2 пуч.
  

• Чеснок

  —
  2 зуб.
  

• Лук репчатый

  —
  1 шт
  

• Масло растительное

  —
  100 г
  

• Зира

  (семена)
  —
  1 ч. л.
  

• Паприка сладкая

  —
  1 ч. л.
  

• Кориандр

  (семена)
  —
  1 ч. л.
  

• Сок лимонный

  —
  2 ст. л.
  

• Перец душистый

  —
  6 шт
  

• Соль

  —
  по вкусу
  

• Перец красный жгучий

  —
  по вкусу
  

• Укроп

  —
  1/2 пуч.
  

• Соевый соус

  —
  3 ст. л.
  

• Стрелки чесночные

  —
  1 пуч.
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус а-ля "Шермула"»:

Вот он, мой секретный ингредиент — чесночные стрелки)))
И еще я добавляю в соус укроп.
Классический же вариант — кинза и петрушка.

Можно весь рецепт уместить в одну фразу — все взбить блендером)))
Но я поделюсь с вами некоторыми тонкостями, который и превращают просто соус — в песню)
В чашу блендера кладем все специи, репчатый лук, чеснок и половину растительного масла, добавляем лимонный сок, соевый соус — любимый Киккоман. Нам хватает его солености, соль можно добавить по вкусу.

Все взбиваем. Проверяем, чтобы перец горошком, лук и чеснок измельчились как следует.

Добавляем чесночные стрелки, нарезанные кусочками. Взбиваем до измельчения.

Кладем всю зелень — кинзу, петрушку и укроп, оставшееся масло и взбиваем буквально 5 секунд. В соусе должны ощущаться кусочки трав.

Вот вся суть: ВСЕ взбить в блендере, соус готов!
Очень люблю такие рецепты)))
Если дать настояться соусу в холоде пару часов — будет еще ярче вкус и сильнее аромат.
Можно подавать и сразу же — в любом случае, это такой богатый букет вкусов и послевкусий!
К мясу — просто идеально.
Приготовьтесь к тому, что готовить соус за пикник будете, скорее всего, дважды — мои мужчины, например, не дожидаясь шашлыка, гурманят с булочками и хлебом)

Источник