Сочный сибас, запеченный с овощами

Люблю рыбу во всех вариантах приготовления. Много готовлю разной рыбы по разным рецептам, и всегда получается вкусно! Для меня важно, чтобы было не только вкусно, но и красиво подано!

Ингредиенты для «Сочный сибас, запеченный с овощами»:

• Сибас

  —
  1 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Кабачок

  (Маленький)
  —
  1 шт

• Перец болгарский

  (Красный и желтый)
  —
  2 шт

• Картофель

  —
  1 шт

• Лимон

  —
  1 шт

• Масло оливковое

  (Для жарки)
  —
  2 ст. л.

• Петрушка

  —
  3 веточ.

• Розмарин

  —
  1 веточ.

• Лист лавровый

  —
  2 шт

• Соль

  (Морская для рыбы и Гималайская для овощей)
  —
  3 щепот.

• Перец черный

  (По вкусу)
  —
  2 щепот.

• Специи

  (Для рыбы)
  —
  1 щепот.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сочный сибас, запеченный с овощами»:

• 

  Сибас разморозить, помыть, обсушить.

• 

  Рыбку очистить от чешуи. Ополоснуть. Разрезать по брюшку. Выпотрошить. Удалить жабры, хребет и реберные косточки.

• 

  Добавить соль, перец, розмарин, масло оливковое, лавровый лист.

• 

  Помариновать минут 15.

• 

  Картофель очистить. Перец вычистить от семян и плодоножки. Молодой кабачок чистить не надо. Овощи порезать длинной соломкой. Я использовала терку Borner.

• 

  Овощи обжарить на сковороде с добавлением масла до состояния «аль денте» в последовательности: сначала картофель, морковь, кабачок, перец. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать рубленной зеленью.

• 

  Положить часть овощей на промаринованную рыбу.

• 

  Свернуть рыбку так, чтобы хвост оказался во рту.

• 

  На противень положить пергамент, слегка спрыснуть маслом. Положить оставшиеся овощи со сковороды, добавить дольки лимона — будет «подушка» для рыбки. Противень поставить в разогретую до 180°C духовку, готовить примерно 25 минут.

• 

  Переложить рыбку на блюдо для подачи, сбрызнуть соком лимона.

  Готово, ресторанное блюдо у вас дома!

Источник