Сладкие пасхальные крученки с изюмом

19.04.2025

0 2 Время чтения: 2 мин.

Сладкие, аппетитные и ароматные булочки-крученки на кефире и молоке с изюмом. Готовить просто!

Содержание

1 Ингредиенты для «Сладкие пасхальные крученки с изюмом»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Сладкие пасхальные крученки с изюмом»:

Ингредиенты для «Сладкие пасхальные крученки с изюмом»:

Мука пшеничная

/

Мука

(+2-3 ст.л. на подпыл)
—
480 г
Молоко

(теплое)
—
100 мл
Кефир

(теплый)
—
200 стак.
Сахар

—
5 ст. л.
Ванильный сахар

—
1 пакет.
Дрожжи

—
5 г
Масло сливочное

(мягкое, комнат. t)
—
40 г
Масло подсолнечное

—
2 ст. л.
Изюм

(+ 2 ст.л. муки для обвалки)
—
100 г
Желток яичный

(на смазку булочек + 1-2 ст.л. молока)
—
1 шт
Соль

(без/г)
—
1 ч. л.
Яблоко

(для украшения)
—
1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 25012.5 ккал	белки 2242.9 г	жиры 176.1 г	углеводы 3355.6 г
Порции
ккал 2084.4 ккал	белки 186.9 г	жиры 14.7 г	углеводы 279.6 г
100 г блюда
ккал 50.4 ккал	белки 4.5 г	жиры 0.4 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Сладкие пасхальные крученки с изюмом»:

1. Просеиваем всю муку и готовим опару. Сахар смешиваем с ванильным сахаром.
В большую миску вливаем теплое молоко (100 мл), всыпаем сахарную смесь (2 ст. л.) и дрожжи (1 ч. л.). Перемешиваем до растворения сыпучки.
Всыпаем и вмешиваем 0,5 стакана муки от общего количества. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 30.
2. Изюм (100 г) промываем и немного обсушиваем в сито.
3. Смешиваем изюм с мукой (2-3 ст. л.). Изюм должен покрыться весь мукой.
4. Приготовим тесто. Вливаем в готовую опару теплый кефир (200 мл), растопленное и охлажденное сливочное масло (40 г). Всыпаем соль (1 ч. л. без/гор.) и небольшими частями муку 1/3 часть. Замешиваем тесто.
5. Вмешиваем в тесто изюм.
6. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Вмешиваем остальную муку.
7. Собираем тесто в ком и округляем.
8. Смазываем тесто и миску подсолнечным маслом (1 ст. л.). Накрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, на 1 час.
9. Затем тесто обминаем и оставляем на 20 минут под полотенцем.
10. Делим тесто на 2 части, а затем на 12 частей и скатываем в шарики.
11. Каждую часть теста раскатываем в лепешку.
12. Скатываем лепешку в рулет, длиной 42 см
13. И немного прокручиваем. Формируем из жгутика булочку.
14. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем ее маслом (растительным или сливочным). Выкладываем булочки-крученки на противень. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 мин.
15… или до увеличения в объеме в два раза.
16. Затем смазываем булочки взбитым желтком (+1-2 ст. л. молоко) и посыпаем обжаренным кунжутом. Кусочки яблока для украшения.
17. Выпекаем булочки в разогретой до 180 С духовке, минут 35 или до готовности.

Удачной Вам выпечки!