Штоллен рецепт

Описание приготовления:

Творожный штоллен в отличие от дрожжевого имеет более влажную и мягкую текстуру, более похожую на кекс. Творожный штоллен не требует времени на расстойку, готовится быстрее. Этот рецепт подойдет хозяйкам ограниченным во времени и желающим создать праздничное настроение и достойный стол для гостей.

Назначение:

На праздничный стол / Рождество

Основной ингредиент:

Мука

Блюдо:

Выпечка

География кухни:

Немецкая / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Лайм

  1 Штука (сок и цедра)

• Творог

  130 Грамм

• Соль

  1 Щепотка

• Сахар

  75 Грамм

• Сахарная пудра

  50 Грамм

• Разрыхлитель

  5 Грамм

• Коньяк

  50 Миллилитров

• Апельсиновый сок

  50 Миллилитров

• Сухофрукты и орехи

  150 Грамм

• Яйцo

  1 Штука

• Сливочнное масло

  120 Грамм (100 грамм — в тесто, 20 грамм — для глазури)

Количество порций

8

Калорийность

318 ккал

Калорийность

19 г

Белки

12 г

Жиры

14 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Штоллен рецепт»

Подготовьте все продукты по списку для приготовления штоллена. Данного количества достаточно для выпечки одного штоллена среднего размера. В качестве начинки возьмите орехи и любимые вами сухофрукты. В своем рецепте я использую инжир, изюм, курагу, миндаль. Заранее подготовьте сухофрукты, залив их смесью коньяка и апельсинового сока. Можно исключить алкоголь если выпечка предназначена для детей.

Перед приготовлением из холодильника заранее достаньте масло, творог и яйцо, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В миске соедините сахар с мягким сливочным маслом и взбейте массу до пышности.

Продолжая взбивать добавьте сырое яйцо и сок с цедрой одного лайма или лимона.

В масляную смесь переложите творог. Творог используйте 9% жирности или с большим содержанием жира. Если у вас творог зерновой, предварительно протрите его через сито.

Вмешайте творог в масляную массу. Добавьте просеянную муку, соль, разрыхлитель и замесите тесто. Делайте это миксером или быстро руками, чтобы от тепла рук масло не начало таять.

Соберите готовое тесто в шар и переложите на пергаментную бумагу и слегка расплющите шар в лепешку. Сухофрукты просушите от лишней влаги на бумажном полотенце. Переложите сухофрукты с орехами в тесто и вмешайте их путем складывания теста конвертом.

На этом же пергаменте заготовке из теста придайте форму овала. Один край теста приподнимите и накройте им 2/3 части овальной лепешки, оставив 1/3 часть свободной. Вместе с пергаментной бумагой перенесите штоллен на противень. Выпекайте в духовке, разогретой до 170 градусов 1 час.

Готовность выпечки проверьте деревянной лучинкой. Еще горячий штоллен смажьте растопленным маслом и нанесите густой слой сахарной пудры.

Творожный штоллен можно подавать как только он остынет или дать ему выстояться день (не больше).
Источник