Штоллен на риккоте

Готовила в этом году штоллен на риккоте. Очень вкусный получился.
Экспериментировала, пробовала свежеприготовленный штоллен, а также выдержанный.
Не увидев разницу, для себя решила что буду готовить и сразу же дегустировать, особенно творожный или на риккоте.

Ингредиенты для «Штоллен на риккоте»:

• Масло сливочное

  —
  330 г

• Сахар

  —
  330 г

• Творог

  (риккота)
  —
  330 г

• Лимон

  (сок и цедра)
  —
  1 шт

• Разрыхлитель теста

  —
  4 ч. л.

• Орехи

  —
  270 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  790 г

• Цукаты

  —
  150 г

• Ванильный сахар

  —
  2 пакет.

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Сухофрукты

  —
  330 г

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 25

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Штоллен на риккоте»:

• 

  Замочить сухофрукты (какие вашей душе угодно — изюм, инжир и др. )в роме.

• 

  Подготовим все ингредиенты.

• 

  Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.
  По одному ввести яйца и взбить до однородности. Добавить риккоту, ванильный сахар (у меня натуральная ваниль), сок лимонный и цедру лимона, перемешать.

• 

  Муку просеять с разрыхлителем в масляно-творожную смесь и замесить тесто.
  Тесто получается достаточно плотным и липким.

• 

  Положить в тесто орехи, сухофрукты, цукаты и тщательно его вымесить, чтобы начинка равномерно распределилась по всему тесту.

• 

  Разделить тесто на количество форм или штолленов, которые вы хотите выпечь.
  У меня было три формы бумажных d=20 см (узорные).
  Распределить тесто по формам или сформировать из каждого куска продолговатый "батон", мысленно разделив его вдоль на 3 части. Сделать ребром ладони желобок, как бы отделяя треть "батона". Захватить эту треть теста и уложить поверх оставшейся части. Получится классическая форма штоллена, олицетворяющая завернутого в пеленки младенца.
  Отправить штоллены в разогретую до 180С духовку и выпекаем около часа до готовности (следим за своей духовкой).

• 

  Горячие штоллены выложить на решетку, промазать растопленным сливочным маслом и щедро присыпать сахарной пудрой (слой пудры должен быть достаточно толстым).

• 

  Мы снимали пробу сразу. Получился очень вкусный штоллен.
  Кроме того, у меня два штоллена "отлеживались" до Рождества, 25 декабря.
  Сняли пробу и с выдержанных. Честно, я не заметила разницы.
  Поэтому, иду сегодня домой и буду печь на завтра, 7 января, свежие штоллены.

• 

  Я угощала друзей, поэтому делала порционные кусочки, которые поливала шоколадом.

• 

  Кроме того, рисовала "елочки" и украшала их.

• 

  🙂

Пусть рецепт останется здесь

, в следующем году не буду долго его искать

Всем хорошего настроения в эти праздничные дни

Источник