Шоколадный торт «Новогодний» на сковороде

Шоколадный торт на сковороде — настоящий подарок для тех, кто всегда готов полакомиться чем-то вкусненьким, но не желает тратить на это слишком много усилий и времени. Кстати, если у вас в доме вдруг нет духовки — не беда: рецепт и не предполагает ее использования. Коржи торта готовятся просто на сковороде. Невероятно вкусный шоколадный торт. Советую вам его приготовить на праздничный стол!

Ингредиенты для «Шоколадный торт "Новогодний" на сковороде»:

Для теста:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (+ для подпыла)
  —
  220 г

• Масло сливочное

  —
  120 г

• Сахар

  —
  150 г

• Сода

  —
  1 ч. л.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Какао-порошок

  —
  40 г

• Соль

  (щепотка)

Для крема:

• Сметана

  (25 %)
  —
  600 г

• Сахарная пудра

  —
  120 г

• Какао-порошок

  —
  20 г

• Шоколад темный

  —
  200 г

Для украшения:

• Посыпка кондитерская

• Стружка кокосовая

• Клюква

  (замороженная)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадный торт "Новогодний" на сковороде»:

• 

  Подготовим сухую смесь, в миску просееваем пшеничную муку, добавляем какао-порошок и щепотку соли. Все перемешать до однородного состояния.

• 

  В сотейнике на маленьком огне растопите сливочное масло. Затем в растопленное сливочное масло высыпать сахар, он должен полностью раствориться. Когда сахар растворится, довести массу до кипения. Затем добать 1 ч. ложку соды. Массу перемешать. Сода сразу начинает гаситься, масса посветлеет и увеличится в несколько раз. Снять сотейник с огня.

• 

  Когда реакция соды закончится, переложить массу в миску, в которой будем готовить тесто. Перемешивая, остудить массу примерно до температуры 50 градусов (проверить можно рукой, масса должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не свернулось яйцо). Добавить одно яйцо и перемешать до однородного состояния. Затем добавить второе яйцо. Все хорошо перемешать. Постепенно добавить в массу сухую смесь из муки и какао-порошка. Перемешиваем венчиком до однородного состояния. Я добавляю сухую смесь в три этапа. Когда тесто становится плотным, перемешивать венчиком уже сложно, меняем венчик на силиконовую лопатку.

• 

  Тесто получается мягкое, эластичное, забивать тесто мукой не надо. Посыпаем рабочую поверхность мукой и перекладываем на нее тесто.

• 

  Из теста сформируйте две "колбаски". Каждую "колбаску" разделите приблезительно на 6 кусочков.

• 

  Затем каждый кусочек разомните руками в прямоугольник, размером ~ 7х5 см, толщиной ~ 3-4 мм.

• 

  Выпекать коржи я буду на сковороде D-24 см, со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия Granit ultra от ТМ Кukmara. Сковороду заранее хорошо разогрейте на маленьком огне.

• 

  Выпекать коржи ~ 3-4 минуты.

• 

  Когда тесто начнет подниматься и появятся бугорки, коржи аккуратно перевернуть. Выпекать еще примерно 1-2 минуты, и снять со сковороды на решётку. Оставить остывать. Сковороду протереть сухой, чистой салфеткой и продолжить выпекать все остальные коржи. Время выпечки может зависеть от вашей сковороды и вашей плиты. Коржи должны пропечься, но не должны быть сухими и не должны гореть.

• 

  Оставшуюся на коржах муку стряхнуть кисточкой, дать коржам полностью остыть.

• 

  Остывшие коржи обрезать по краям. Получилось 12 брусочков (обрезки потом измельчим в крошку и украсим ею торт).

• 

  Каждый брусочек разрезать вдоль пополам. Получается всего 24 кусочка.

• 

  Приготовим крем: темный шоколад нужно растопить. Растопленный шоколад отставить в сторону, когда будем добавлять его в крем, он должен быть комнатной температуры.

• 

  К сметане добавить сахарную пудру. Перемешать, чтобы сахарная пудра полностью растворилась.

• 

  Добавить просеянный какао-порошок. Перемешать до однородного состояния.

• 

  Далее в три этапа добавить растопленный шоколад, каждый раз хорошо всё перемешать венчиком до однородного состояния. Крем готов. Отложите 3 ст. ложки крема, для выравнивания боков и верха торта. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

• 

  Готовый крем.

• 

  Приступаем к сборке торта. Выкладываем первый ряд коржей в форму у меня размером 25х18 (вы можете формировать торт любой формы: прямоугольный, квадратный, треугольный, круглый, по вашему желанию). Форму застелите пищевой плёнкой, чтобы было удобно вытащить готовый торт. Коржи покрываем кремом. И так чередуя коржи и крем, формируем торт. Пропитывать коржи в этом рецепте не надо. Последним слоем выкладываем крем. Сверху накрыть торт пищевой плёнкой и убрать в холодильник, пропитаться и стабилизироваться на 6 часов, я обычно убираю на ночь.

• 

  Готовый торт достать из холодильника, освобождаем его от формы и пищевой плёнки. Бока торта обмазать ранее отложенным кремом. Так же отложенным кремом выровнять верх торта. Затем бока торта обсыпать измельченной крошкой из обрезков коржей. Украсить торт по вашему желанию.

Приятного аппетита!

Источник