Кролик по-эльзасски

Описание приготовления:

В некоторых вариантах приготовления кролика по-эльзасски в составе подливы встречаются жирные сливки. Добавлять ли их — решать вам, блюдо получится сытнее и гораздо калорийнее. В нашем варианте такую крольчатину можно подавать даже при диете, направленной на поддержание веса.

Назначение:
На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Кролик
Блюдо:
Горячие блюда
География кухни:
Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Спинка кролика  — 600 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 100 Грамм
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Паприка копченая  — 2 Чайных ложки
• Бульон овощной  — 300 Грамм
• Вино белое сухое  — 100 Грамм
• Шампиньоны  — 3-4 Штук
• Масло растительное  — 2-3 Ст. ложек
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу

Количество порций: 4

Калорийность

98 ккал

Калорийность

10 г

Белки

6 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Кролик по-эльзасски»

Подготовьте все ингредиенты. Лук, морковь и чеснок почистите, помойте под проточной водой вместе с шампиньонами.

Спинку кролика помойте, обсушите, разрежьте на четыре части. Обжарьте крольчатину до румяной корочки со всех сторон на половине растительного масла.

Выложите кролика на тарелку, в этом же масле обжарьте нарезанные пластинками грибы.

Грибы также переложите на тарелку, подлейте еще немного масла и обжарьте измельченные лук, чеснок и морковь около минуты.

Верните в сковороду куски крольчатины.

Влейте половину бульона, белое вино, всыпьте паприку. Тушите кролика с овощами на самом тихом огне около часа.

Переложите в сковороду обжаренные шампиньоны, подлейте еще немного бульона, посолите и поперчите блюдо по своему вкусу. Тушите кролика еще 10-15 минут на тихом огне. При желании подливу можно слегка загустить крахмалом, разведенным в холодной воде.

Разложите колика с овощами и подливой по порциям и подавайте с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Источник