Салат из картофеля, спаржи и миндаля

Предлагается теплый, картофельный салат от шеф-повара Эстер Кларк, где молодой картофель запекается со спаржей, посыпается фетой, миндальными орехами и подаётся со сливочной заправкой из тахинной пасты и лимонного сока

Ингредиенты для «Салат из картофеля, спаржи и миндаля»:

• Картофель

  (молодой, желательно сорт Джерси Роял)
  —
  750 г

• Масло оливковое

  —
  3 ст. л.

• Спаржа

  —
  200 г

• Булгур

  (приготовленный в соответствии с инструкцией)
  —
  100 г

• Фета

  —
  100 г

• Миндаль

  (лепестки)
  —
  25 г

• Чеснок

  (целые! в кожице)
  —
  3 зуб.

• Йогурт

  —
  150 г

• Паста тахинная

  —
  2 ст. л.

• Лимон

  (сок)
  —
  1/2 шт

• Укроп

  (нарезанный)
  —
  1 горст.

• Вода

  —
  50-80 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из картофеля, спаржи и миндаля»:

• 

  Разогреть духовку до 220С. В отдельной ёмкости вскипятить воду и варить молодой картофель 12 минут. Затем выложить картофель в ёмкость для запекания, перемешав
  с оливковым маслом, 3 головками чеснока и солью. Запекать 15 минут.

• 

  В ёмкость для запекания добавить спаржу. Запекать ещё 5- 8 минут до размягчения спаржи.

• 

  Тем временем, создать заправку, смешав йогурт, укроп, тахинную пасту, лимонный сок, 50-80 мл воды. Чеснок, запечённый с картофелем, вынуть из кожуры и добавить к заправке. Тщательно перемешать. Можно пробить блендером (по желанию).

• 

  В ёмкость для запекания к картофелю и спарже добавить готовый булгур

• 

  Добавить миндаль и фета.

• 

  А затем, туда же вылить заправку.

• 

  Разложить по тарелкам. Приятного аппетита.

Источник