Рулеты Веллингтон из индейки

Ну какой рождественский стол без индейки?
Это традиционный атрибут застолья.
Но готовить птицу целиком дело хлопотное.
Предлагаю альтернативу — рулеты из грудки индейки в хрустящем тесте с грибной и ягодной начинкой! Это вариация классического английского блюда.

Ингредиенты для «Рулеты Веллингтон из индейки»:

Рулеты

• Индейка

  (филе Индилайт)
  —
  550 г

• Соль

• Перец черный

Грибная начинка

• Шампиньоны

  —
  250 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Розмарин

  —
  1 веточ.

• Тимьян

  —
  0,5 ч. л.

• Масло сливочное

  —
  25 г

• Масло растительное

  —
  1 ч. л.

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  1 ст. л.

Клюквенная начинка

• Апельсин

  —
  1 шт

• Сахар

  (по вкусу)
  —
  1 ст. л.

• Клюква

  —
  180 г

• Вода

  —
  4 ст. л.

• Корица

  —
  2 щепот.

• Бадьян

  —
  1 шт

• Гвоздика

  —
  2 шт

Дополнительно

• Бекон

  —
  180 г

• Соль

• Перец черный

• Тесто слоеное бездрожжевое

  —
  500 г

• Орехи грецкие

  (опционально)
  —
  1 ст. л.

• Вино белое сухое

  —
  3 ст. л.

• Перец красный жгучий

  —
  1 щепот.

• Желток яичный

  —
  1 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулеты Веллингтон из индейки»:

• 

  Для блюда возьмите филе индейки. У меня стейки грудки.
  Тесто выньте из морозилки заранее размораживаться.

• 

  Для клюквенной начинки замороженную клюкву слегка промойте, выложите в сотейник, добавьте 3-5 ст. л. воды, вкипятите. Добавьте звёздочку бадьяна, гвоздику, щепотку корицы. Готовьте на небольшом огне 10 минут. Влейте сок половины апельсина и цедру. Всыпьте ложку-две сахара.
  Затем пюрируйте погружным блендером и отставьте в сторону.

• 

  Репчатый лук нарежьте мелко, пассируйте на смеси сливочного и растительного масла. Добавьте нарезанный чеснок и грибы. Продолжайте готовить, периодически помешивая. Добавьте тимьян и розмарин. Соль, перец по вкусу. Дождитесь, когда почти вся влага выпарится, выключите.

• 

  Слегка пюрируйте грибы, добавьте сухари. Размешайте.

• 

  Стейки грудки хорошо отбейте молотком.

• 

  Посолите, поперчите.

• 

  На отбивную положите немного клюквенной начинки и орехи.

• 

  Сверните рулет.

• 

  Также сверните остальные кусочки индейки.

• 

  Слегка раскатайте кусочек теста, разложите бекон.
  На него немного грибной начинки. Затем рулет. Обмажьте грибной начинкой.

• 

  Заверните рулет в тесто, хорошо закрепите края.
  Выложите рулеты швом вниз на противень, смажьте желтком.
  Выпекайте в разогретой духовке 25 минут при 180 градусах. Затем закройте рулеты фольгой или пергаментом и готовьте ещё 40-50 минут при 160 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку.

• 

  Подготовьте соус.
  В остаток клюквенной начинки выжмите сок от второй части апельсина, влейте немного вина. Готовьте до загустения. Попробуйте, добавьте сахар по вкусу, если нужно. И щепотку-другую острого красного перца.

• 

  Подавайте рулеты горячими или тёплыми.

  Мне понравилось с клюквенным соусом, супруг предпочёл чесночный.

На праздничном столе хороши мясные рулеты, особенно из индейки.
Это диетическое вкусное мясо готовится быстро.
Попробуйте порционные рулеты Веллингтон.
В них грибная начинка, сочность бекона, нежная индейка и хрустящее тесто.

Разрез не очень красивый, так как разрезала рулет горячим.

Поздравляю с наступающим Новым годом и Рождеством!

Источник