Рулет с крыжовником

Описание приготовления:

Рулет получается не сухим и совершенно не приторным за счет добавления начинки из крыжовника. Крыжовник можно взять любых сортов, но в зависимости от его окраса разрез получится разный. Начинку из крыжовника обязательно прогревайте на медленном огне, чтобы ягоды успели пустить сок и не пригорели.

Назначение:

На полдник

Основной ингредиент:

Ягоды / Крыжовник

Блюдо:

Выпечка / Бисквитные рулеты

Состав / Ингредиенты:

• Яйца

  3 Штуки

• Сахар

  120 Грамм (в тесто)

• Мука

  120 Грамм

• Соль

  1 Щепотка

• Разрыхлитель

  1 Чайная ложка

• Ванильный сахар

  10 Грамм

• Крыжовник

  150 Грамм

• Сахар

  2 Ст. ложки (в начинку)

• Крахмал кукурузный

  15 Грамм

• Сыр творожный

  150 Грамм (сливочный)

• Сливки

  60 Миллилитров (33-35% жирности)

• Сахарная пудра

  20 Грамм

• Вода

  30 Миллилитров

Количество порций

5

Калорийность

219 ккал

Калорийность

5 г

Белки

6 г

Жиры

34 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Рулет с крыжовником»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рулета с крыжовником. Ягоды переберите, сполосните и обсушите. Удалите у них хвостики и носики.

В миску разбейте яйца и всыпьте ванильный и простой сахар. Взбивайте миксером до пышной, светлой массы, которая увеличится в 2-3 раза.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в яичную массу. Аккуратно сверху вниз перемешайте до однородного, пышного теста.

Противень застелите пергаментом, перелейте тесто и разровняйте в пласт. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 10 минут, до золотистого цвета.

Готовый бисквит переверните на чистый пергамент и заверните в рулет. Уберите в сторону и оставьте до полного остывания.

Пока бисквит остывает, приготовьте начинку из крыжовника. В кастрюлю с толстым дном выложите ягоды крыжовника, сахар, крахмал и перемешайте. Добавьте воду и поставьте на медленный огонь. Варите после закипания в течение 5-7 минут до густого состояния все время мешая, снимите с огня и полностью остудите.

Для крема в миску выложите творожный сыр, сахарную пудру и влейте сливки. Взбейте все до однородного крема.

Остывший бисквит разверните, удалите пергамент и смажьте поверхность кремом ровным слоем.

Поверх крема нанесите начинку из крыжовника.

Сверните бисквит в плотный рулет и заверните его в пергамент. Уберите в холодильник на 2 часа для пропитывания. После этого удалите пергамент и украсьте рулет с крыжовником по своему усмотрению. Я посыпала сахарной пудрой и сделала полоски из растопленного шоколада.

Приятного аппетита!
Источник